Staropolska baba parzona. Przepis sprzed 120 lat, na punkcie którego ludzie teraz oszaleli

Kiedyś, gdy kobiety rozpoczynały przygotowania do wielkiego pieczenia babek wielkanocnych, zamykały swoje kuchnie na klucz, aby nikt obcy nie mógł zaszkodzić wypiekom. Ciasto było traktowane z wielką dbałością i szacunkiem. Po wyjęciu z pieca, babka była ustawiana na miękkiej pierzynie i w kuchni mówiono tylko szeptem, aż ciasto całkowicie ostygło. Na szczęście dzisiaj nie trzeba aż tylu poświęceń podczas pieczenia. Staropolski przepis na obłędnie pyszną i mięciutką babę liczy sobie już ponad 120 lat. Nie bez powodu wciąż krąży po polskich domach - ta babka smakuje tak dobrze, że sięgniesz po nią nie tylko od święta.

Składniki:

• 400 g mąki tortowej
• 220 ml ciepłego mleka
• 40 g świeżych drożdży
• 100 g cukru
• 50 g płatków z migdałów
• 50 g kandyzowanej skórki pomarańczowej
• 40 ml spirytusu (lub innego mocnego alkoholu)
• 2 łyżki masła
• 150 g lukru królewskiego

Cały przepis krok po kroku znajdziesz na naszym kanale YouTube

Sposób przygotowania:

200 gramów mąki tortowej przesyp do miski, dodaj ok. 180 ml ciepłego mleka i dokładnie wymieszaj. W pozostałym mleku przygotuj rozczyn, dodając do niego drożdże oraz łyżeczkę cukru. Wlej drożdże do mąki z mlekiem i dokładnie wymieszaj. Powstałe ciasto przykryj czystą ściereczką i odstaw do wyrośnięcia na około godzinę.

Oddziel białka od żółtek. Do żółtek dodaj cukier i utrzyj całość na jasną, puszystą masę. Dodaj ją do wyrośniętego ciasta. Dosyp również płatki migdałówki, kawałki kandyzowanej skórki pomarańczowej oraz spirytus. Dokładnie wymieszaj.

Do masy dodaj pozostałą mąkę i całość dokładnie wymieszaj. Formę do babki wysmaruj masłem lub margaryną i posyp dobrze bułką tartą. Wlej przygotowaną masę i wstaw do piekarnika rozgrzanego do 170 stopni Celsjusza. Piecz przez około 35-40 minut, aż do suchego patyczka.

Po upieczeniu udekoruj babkę lukrem królewskim i kolorowymi ozdobami cukrowymi. Podawaj ją nie tylko od święta.

Smacznego!