Babcia Krysia robi najlepszą botwinkę. Sekret tkwi w jednym składniku

Chociaż samą botwinkę lubią wszyscy, to ta przygotowana według przepisu babci Krysi jest po prostu najlepsza. Sekret tkwi w jednym niepozornym składniku, który podkręca smak i sprawia, że tradycyjna zupa jest jeszcze pyszniejsza niż kiedykolwiek wcześniej. Obowiązkowo na koniec ląduje w niej kleks śmietany, a na talerzyku obok ziemniaki z koperkiem, który każdy dorzuca do zupy wedle swojego uznania.

Botwinka to pyszne i zdrowe danie, które idealnie sprawdza się na wiosenny obiad. Młode buraczki z liśćmi są bogate w witaminy i minerały, a dodatek jabłka, czosnku i koperku nadaje potrawie niepowtarzalny smak.

Kiedy babcia Krysia gotowała tę zupę, dokładkom nie było końca. Na szczęście spisała przepis, żebym mogła odtwarzać go w swoim domu. Gdy tylko w ręce wpadnie mi piękna, świeża botwinka, od razu zabieram się za gotowanie. Dodatek jabłka świetnie podkręca smak, dodając zupie nieco słodyczy, która przełamuje kwaśną botwinę.

Składniki:

• 2 pęczki młodej botwinki,
• 2-3 marchewki,
• 1,5 l bulionu warzywnego,
• ok. 450 g ziemniaków (najlepiej młodych),
• 2 łyżki oleju,
• 1 płaska łyżeczka soli,
• 1-2 jabłka,
• szczypta pieprzu,
• pęczek koperku,
• 3 łyżki soku z cytryny,
• śmietanka 30 proc., do zabielenia.

Sposób przygotowania:

1. Marchewki obierz i pokrój w półplasterki lub kostkę. Botwinkę dokładnie umyj i posiekaj, buraczki pokrój w kostkę.
2. Wrzuć warzywa do garnka i zalej bulionem. Dodaj sól, pieprz, przeciśnięty przez praskę czosnek i posiekany koperek. Gotuj na małym ogniu przez 20 minut.
3. Ziemniaki obierz i pokrój w drobną kostkę. Na patelni rozgrzej olej i podsmaż przez około 7 minut.
4. Do gotującej się zupy dodaj podsmażone ziemniaki, pokrojone w kostkę jabłko, sok z cytryny i gotuj na małym ogniu przez kolejne 15 minut.
5. W miseczce wymieszaj chochlę zupy ze śmietanką. Wlej mieszankę z powrotem do garnka i dokładnie wymieszaj.
6. Dopraw do smaku solą oraz pieprzem.

Podawaj na gorąco, posypaną świeżym koperkiem. Smacznego!