Babcia przywiozła ten przepis ze Wschodu. Kroję w kostkę i mieszam w wielkim garze

Ukraiński vinegret to jedna z tych sałatek, które dobrze pamiętam z dzieciństwa – moja babcia, po wycieczce zza wschodnią granicę, spróbowała jej w jednej z tamtejszych lokalnych restauracji i od tej pory co pewien czas serwowała ją również nam. Dobrze pamiętam ogromny gar, w którym zawsze była sałatka – część jedliśmy tego samego dnia, ale znaczna większość dopiero następnego, ponieważ to wtedy jest najlepsza, gdy po całej nocy smaki łączą się w pyszną całość.

Wszyscy wiemy, że przygotowując sałatkę, myślimy o tym, aby była stosunkowo prosta w przygotowaniu i oczywiście pyszna – a ta idealnie spełnia te kryteria. Do przygotowania sałatki vinegret potrzebujesz porcji warzyw, które obierasz, gotujesz, kroisz w kostkę, a następnie dodajesz olej, ocet winny, sól i pieprz.

Oczywiście z warzyw na pierwszy plan wychodzą buraczki – nadają całości pięknego, intensywnego koloru. Bardzo ważne są również pozostałe warzywa, czyli ziemniaki, marchewka oraz kiszone ogórki i groszek konserwowy, które idealnie się uzupełniają. Wszystko mieszamy, wkładamy do lodówki i następnego dnia mamy przepyszną sałatkę, świetną jako drugie śniadanie czy dodatek do obiadu.

Składniki:

• 300 g buraków,
• 300 g ziemniaków,
• 200 g zielonego groszku z puszki,
• 150 g ogórków kiszonych,
• 2 marchewki,
• 2 cebule,
• 1 pęczek natki pietruszki,
• 30 ml oleju roślinnego,
• 15 ml octu winnego,
• szczypta soli,
• szczypta świeżo zmielonego pieprzu.

Sposób przygotowania:

1. Umyj dokładnie buraczki, marchewki i ziemniaki pod bieżącą wodą, a następnie osusz je ręcznikiem papierowym.
2. Włóż buraczki do garnka z zimną wodą, zagotuj i gotuj na średnim ogniu do miękkości około 40-50 minut.
3. Marchewki i ziemniaki włóż do osobnych garnków z wodą, zagotuj i gotuj do miękkości około 20-25 minut.
4. Po ugotowaniu odlej wodę, odstaw warzywa do ostudzenia.
5. Obierz buraczki, marchewki i ziemniaki ze skórki, pokrój wszystkie warzywa w kosteczkę o podobnej wielkości.
6. Ogórki kiszone umyj i pokrój w kosteczkę razem ze skórką, cebulę obierz, pokrój w bardzo drobną kosteczkę.
7. Włóż wszystkie pokrojone warzywa do dużej miski, razem z groszkiem.
8. Umyj i posiekaj natkę pietruszki, a następnie dorzuć do miski.
9. W osobnej miseczce wymieszaj ocet winny z solą i pieprzem, mieszaj, aż sól całkowicie się rozpuści, a następnie wlej olej roślinny i dobrze połącz z octem, tworząc jednolity sos.
10. Polej nim warzywa w misce i dokładnie wymieszaj całość.
11. Odstaw sałatkę na kilka minut, aby smaki się przegryzły, a następnie podawaj. Smacznego!