Babcia smarowała przy przeziębieniu. Dziś można go szukać ze świecą
W dawnych czasach, gdy domowe apteczki opierały się na darach natury, jeden produkt zajmował w nich miejsce szczególne. Babcia smarowała nim klatkę piersiową i plecy przy każdym uporczywym przeziębieniu. Dziś znalezienie go w sklepie jest niemałym wyzwaniem.
Smalec gęsi dawniej obowiązkowo gościł w domowych spiżarniach, szczególnie w okresach jesienno-zimowych. Dziś wiele osób zapomniało nie tylko o jego specyficznym smaku i zapachu, ale przede wszystkim o prozdrowotnych właściwościach. Przez starsze pokolenia oraz zwolenników medycyny ludowej uznawany był za jeden z najzdrowszych tłuszczów zwierzęcych, jakie można wprowadzić do diety.
Prażnica na bretlingach - jajecznica po kaszubsku
Właściwości gęsiego smalcu
Smalec gęsi to produkt o unikalnych właściwościach. Jego konsystencja jest znacznie rzadsza niż w przypadku popularnego smalcu wieprzowego. Co ciekawe, już w temperaturze pokojowej pozostaje bardzo miękki, a po lekkim podgrzaniu staje się niemal płynny. Ta cecha sprawiała, że dawniej łatwo można było wykorzystać go jako naturalną maść leczniczą. W tradycyjnych recepturach często mieszano go także z olejkiem rycynowym, tworząc silnie rozgrzewające okłady stosowane na bolące kolana, stawy czy kręgosłup.
W kontekście walki z infekcjami dróg oddechowych specyfik ten pełnił rolę dzisiejszych maści z olejkami eterycznymi. Stosowany zewnętrznie pomagał skutecznie wygrzać organizm i ułatwiał odkrztuszanie zalegającej wydzieliny. Smarowanie klatki piersiowej oraz pleców pozwalało na delikatną inhalację oparami tłuszczu, co przynosiło natychmiastową ulgę w kaszlu, nawilżając podrażnione drogi oddechowe i kojąc suchość w gardle.
Smalec gęsi w kuchni
Tłuszcz gęsi pod pewnymi względami przypomina strukturę oliwy z oliwek. Jest on wyjątkowo bogaty w nienasycone kwasy tłuszczowe, w tym kwas oleinowy. Składnik ten wspiera pracę układu krążenia, działa przeciwzapalnie i pomaga utrzymać odpowiedni poziom cholesterolu we krwi. W przeciwieństwie do innych tłuszczów zwierzęcych smalec gęsi jest uważany za produkt bezpieczniejszy dla serca, o ile oczywiście spożywany jest z umiarem.
Dodatkowym atutem kulinarnym jest jego bardzo wysoka temperatura dymienia, która wynosi ponad 200 stopni Celsjusza. Oznacza to, że jest to jeden z najstabilniejszych tłuszczów do smażenia i pieczenia, bo nie przypala się łatwo i nie wytwarza szkodliwych substancji w wysokich temperaturach. Pieczone na nim ziemniaki czy warzywa korzeniowe zyskują unikalną chrupkość i delikatny posmak.
