Babcie gotowały co chwilę. Ja dodaję zdrowy składnik i jest jeszcze bardziej wartościowa dla jelit
Babcie gotowały tę zupę co chwilę, traktując ją jako obowiązkowy punkt tygodniowego jadłospisu. Zupa ogórkowa to prawdziwy klasyk polskiej kuchni, który kojarzy się z domowym ciepłem i charakterystycznym, kwaśnym smakiem. Jest jednak sposób na to, by jeszcze bardziej podkręcić jej właściwości zdrowotne. Tradycyjna potrawa staje się prawdziwym sprzymierzeńcem układu pokarmowego i jest jeszcze bardziej wartościowa dla jelit.
Chociaż już kiszone ogórki same w sobie są genialnym źródłem naturalnych probiotyków wspierających mikrobiotę jelitową, to dodatek siemienia lnianego wzbogaca danie o cenne substancje śluzowe oraz błonnik. Siemię lniane działa osłonowo na ściany żołądka i jelit, ułatwiając trawienie i pomagając w utrzymaniu prawidłowej pracy układu wydalniczego. Połączenie kwasowości ogórków z łagodzącymi właściwościami lnu sprawia, że zupa staje się lżejsza dla organizmu, nie tracąc przy tym nic ze swojego tradycyjnego, wyrazistego charakteru.
Roladki wieprzowe z ogórkiem kiszonym. Poczuj się jak na obiedzie u mamy
Zupa ogórkowa z siemieniem lnianym
Najlepiej sprawdza się len mielony lub całe ziarna dodane pod koniec gotowania, co pozwala zachować maksimum wartości odżywczych, w tym kwasów omega-3. To prosty sposób na to, by wnieść zwykły obiad na jeszcze wyższy poziom smaku i zdrowia. Nasiona lnu po kontakcie z gorącym wywarem uwalniają śluzy roślinne, które działają osłonowo na ściany żołądka i jelit, łagodząc podrażnienia i wspierając regenerację błony śluzowej.
Składniki:
- 500 g porcji rosołowej lub żeberek,
- 400 g ogórków kiszonych (startych na grubych oczkach),
- 3 średnie ziemniaki,
- 1 marchew,
- 1 pietruszka,
- kawałek selera,
- 2 łyżki siemienia lnianego,
- 150 ml śmietany 18 proc. do zup,
- 2 liście laurowe,
- 2-3 ziarna ziela angielskiego,
- sól i pieprz do smaku,
- świeży koperek,
- 2 litry wody.
Sposób przygotowania:
- Mięso włóż do garnka, zalej zimną wodą, dodaj liść laurowy oraz ziele angielskie i gotuj na małym ogniu, zbierając powstające szumowiny.
- Dodaj obraną i pokrojoną w kostkę marchew, pietruszkę, seler oraz ziemniaki. Gotuj całość do momentu, aż wszystkie warzywa będą całkowicie miękkie.
- Przygotuj ogórki: zetrzyj je na tarce i dodaj do garnka dopiero wtedy, gdy ziemniaki będą gotowe (kwas z ogórków uniemożliwiłby ich ugotowanie).
- Wsyp dwie łyżki siemienia lnianego. Jeśli wybierzesz ziarna, nadadzą zupie delikatnej chrupkości, len mielony natomiast naturalnie zagęści wywar i uwolni więcej substancji śluzowych.
- Gotuj zupę jeszcze przez około 7-10 minut na małym ogniu, aby smaki się przegryzły.
- Zabiel zupę śmietaną. Najpierw wymieszaj ją w kubku z kilkoma łyżkami gorącego wywaru (zahartuj), a następnie wlej do garnka.
- Dopraw całość pieprzem oraz świeżo posiekanym koperkiem. Sól dodaj ostrożnie na samym końcu, pamiętając, że ogórki kiszone są już słone.
Gotową zupę serwuj na ciepło. Przyjemnie nasyci, rozgrzeje i zadba o trawienie. Smacznego!
