Bez jajek, cukru i mąki. Naleśniki są puszyste niczym chmurka
Rano często mam ochotę na placki, ale nie chcę robić sobie takich klasycznych. Są ciężkie i jestem po nich głodna. Odkąd odkryłam naleśniki bez mąki, smażę je bardzo często. Są puszyste jak chmurka, smaczne i do tego pełne białka. A jak połączy się je z owocami, to czuję
"niebo w gębie".
Naleśniki bez mąki to dobra propozycja dla osób, które ograniczają węglowodany albo po prostu chcą zjeść coś lżejszego niż klasyczne naleśniki pszenne. W tej wersji wystarczą dwa składniki. Po połączeniu tworzą masę, która po usmażeniu jest miękka, sprężysta i lekko puszysta. Nie ma tu cukru ani mąki, więc takie naleśniki mają inny skład niż tradycyjne. Są bardziej tłuszczowo-białkowe, sycą na dłużej i dobrze pasują zarówno do słodkich, jak i wytrawnych dodatków.
WIDEONaleśniki inaczej. W formie słodkich rurek staną się ulubionym deserem całej rodziny
Naleśniki bez mąki są puszyste
Za strukturę odpowiadają głównie jajka. Podczas smażenia białko ścina się i tworzy delikatną, elastyczną siatkę, dzięki której naleśnik jest sprężysty. Serek śmietankowy dodaje kremowości, tłuszczu i wilgotności, więc masa wychodzi puszysta i lekka.
Żeby wyszły, masa musi być dobrze zmiksowana. Nie powinno być grudek serka, bo wtedy naleśnik może smażyć się nierówno. Najlepiej użyć blendera i odstawić masę na 2–3 minuty. Patelnię trzeba lekko natłuścić i smażyć na małej lub średniej mocy. Zbyt wysoka temperatura szybko przypali spód, a środek zostawi zbyt delikatny. Przy przewracaniu warto poczekać, aż brzegi same zaczną odchodzić od patelni.
Przepis na keto naleśniki bez mąki
Składniki:
- 2 jajka,
- 60 g serka śmietankowego typu cream cheese.
Sposób przygotowania:
- Wbij jajka do miski.
- Dodaj serek śmietankowy.
- Zblenduj składniki na gładką, jednolitą masę.
- Odstaw masę na 2–3 minuty.
- Rozgrzej patelnię na małej lub średniej mocy i lekko ją natłuść.
- Wylej cienką porcję masy na patelnię.
- Smaż, aż spód się zetnie, a brzegi zaczną lekko odchodzić.
- Delikatnie przewróć naleśnik szeroką łopatką i dosmaż z drugiej strony.
Jak naleśniki bez mąki wpływają na organizm?
Jajka dostarczają pełnowartościowego białka, choliny, witamin z grupy B i tłuszczów, a serek śmietankowy zwiększa sytość i nadaje kremową konsystencję. To dobry wybór, gdy po zwykłych naleśnikach szybko wraca głód. Wersja z jajek i serka jest bardziej treściwa, bo zawiera więcej tłuszczu i białka, a mniej skrobi. Nie oznacza to, że można jeść ją bez limitu, bo serek śmietankowy jest kaloryczny.
Z czym podawać naleśniki bez mąki, żeby było zdrowiej?
W wersji słodkiej najlepiej sprawdzą się owoce jagodowe: maliny, borówki, truskawki albo jeżyny. Można dodać jogurt grecki, skyr bez cukru, odrobinę masła orzechowego, gorzką czekoladę z wysoką zawartością kakao, cynamon albo kilka kropli soku z cytryny.
W wersji wytrawnej pasują do łososia, awokado, twarożku, jajka, szpinaku, pieczarek, rukoli, pomidora i szczypiorku. Można je zwinąć jak wrapy albo złożyć na pół i podać z sałatką.
