Bez tarki czy blendera. Placki ziemniaczane z surowych ziemniaków można zrobić znacznie szybciej
Tarcie ziemniaków to dla wielu osób najgorszy etap przygotowywania placków. Jest czasochłonne, męczące i łatwo przy nim skaleczyć palce. Jest jednak prostszy sposób — wystarczy użyć sprzętu, który wiele osób trzyma w kuchennej szafce.
Placki ziemniaczane bez tarki da się zrobić z pomocą rzeczy, którą na pewno masz w szafce w kuchni. To prosty trik, który pozwala uzyskać masę podobną do tej z drobnej tarki, ale w krótszym czasie. Wystarczy drobne sitko, obrane ziemniaki i kilka podstawowych dodatków. Smak pozostaje klasyczny, a praca idzie znacznie sprawniej.
WIDEOChrupiący placek ziemniaczany z niespodzianką. Po prostu palce lizać
Trik na placki ziemniaczane bez tarki
Sekret polega na tym, by surowe ziemniaki przepuścić przez maszynkę do mięsa. Najlepiej użyć sitka z drobnymi oczkami, bo wtedy masa będzie miała strukturę zbliżoną do ziemniaków startych na drobnej tarce.
To rozwiązanie przydaje się szczególnie przy większej ilości ziemniaków. Kilogram lub dwa można przygotować znacznie szybciej niż ręcznie. Nie trzeba też uważać na palce ani męczyć dłoni przy tarce.
Wiele osób obawia się, że masa będzie zbyt gładka albo za mokra. W praktyce wystarczy po zmieleniu odlać nadmiar płynu, a skrobię z dna dodać z powrotem do ziemniaków. Dzięki temu placki lepiej trzymają kształt i ładnie się rumienią.
Przepis na placki ziemniaczane bez tarki
Składniki:
- 1 kg ziemniaków,
- cebula,
- jajko,
- 1-2 łyżki mąki pszennej,
- sól,
- pieprz,
- olej do smażenia.
Sposób przygotowania:
- Obierz ziemniaki, opłucz je pod zimną wodą i pokrój na mniejsze kawałki.
- Załóż do maszynki do mięsa sitko z drobnymi oczkami.
- Przepuść ziemniaki przez maszynkę. Rób to partiami, bez zbyt mocnego dociskania.
- Na końcu zmiel cebulę. Pomoże wypchnąć resztki ziemniaków z urządzenia.
- Odstaw masę na kilka minut. Jeśli zbierze się dużo płynu, odlej go ostrożnie.
- Skrobię, która osiądzie na dnie, dodaj z powrotem do ziemniaków.
- Do masy dodaj jajko, mąkę, sól i pieprz.
- Wymieszaj całość. Masa powinna być wilgotna, ale nie wodnista. Jeśli jest zbyt rzadka, dosyp odrobinę mąki.
- Rozgrzej olej na patelni. Powinien być dobrze gorący, ale nie może dymić.
- Nakładaj porcje masy łyżką i lekko je spłaszczaj.
- Smaż placki z obu stron na złoty kolor.
- Po usmażeniu odkładaj je na papierowy ręcznik, żeby odsączyć nadmiar tłuszczu.
- Najlepiej podawać je od razu po usmażeniu, bo wtedy są najbardziej chrupiące.
Czym placki z maszynki różnią się od tradycyjnych?
Różnice nie są duże, ale można je zauważyć. Ziemniaki przepuszczone przez maszynkę mają bardziej jednolitą strukturę niż te starte ręcznie. Masa jest gładsza, łatwiej się miesza i równomiernie rozprowadza na patelni. Gotowe placki mogą być nieco bardziej zwarte i delikatniejsze w środku. Tradycyjna tarka daje bardziej nieregularną strukturę, przez co placki bywają bardziej rustykalne.
Jak smażyć, żeby były chrupiące?
Najważniejszy jest dobrze rozgrzany tłuszcz. Jeśli olej będzie za chłodny, placki zaczną go chłonąć i zrobią się ciężkie. Jeśli będzie zbyt gorący, szybko przypalą się z zewnątrz, a w środku pozostaną surowe.
Najlepiej smażyć cienkie placki. Wystarczy nakładać niewielkie porcje masy i lekko je spłaszczać. Dzięki temu szybciej się rumienią i mają chrupiące brzegi. Nie warto też układać na patelni zbyt wielu placków naraz. Gdy temperatura tłuszczu spada, placki smażą się gorzej i tracą chrupkość.
