Dodaję łyżkę do masy na placki ziemniaczane. Nie piją tak tłuszczu i są obłędnie chrupiące
Placki ziemniaczane wymagają sporo pracy — starcie ziemniaków, odsączenie ich z nadmiaru wody, a na końcu stanie nad patelnią i kontrolowanie, czy są gotowe. Gdy wychodzą rozmiękłe, zbyt tłuste czy niesmaczne, można się nieźle zdenerwować, ale od kiedy dodaję do masy jedną łyżkę tego płynu, ten problem praktycznie zniknął.
Mowa o zwykłym occie spirytusowym lub jabłkowym. Nie wpływa on znacząco na smak gotowych placków, ale pomaga ograniczyć ciemnienie startych ziemniaków i sprawia, że szybciej łapią złoty kolor na patelni. Dzięki temu są idealnie chrupiące i wyglądają znacznie bardziej apetycznie. Nie potrzeba go dużo — wystarczy jedna łyżka na całą miskę masy.
WIDEOPlacki a la gołąbki. Dobrze znana klasyka podana w zupełnie nowym wydaniu
Na co jeszcze zwracać uwagę?
Sam ocet nie załatwi sprawy, jeśli pominiesz dwa inne ważne kroki. Pierwszy dotyczy płynu, który zostaje po odciśnięciu ziemniaków — zamiast od razu wylewać go do zlewu, odstaw miskę na kilka minut. Na dnie zbierze się skrobia ziemniaczana, którą warto dodać z powrotem do masy.
Druga sprawa to samo odciskanie ziemniaków. Nie jest to najprzyjemniejsza część przygotowań, ale naprawdę nie warto jej skracać, ponieważ im mniej wody zostanie w masie, tym lepiej. Placki szybciej się zarumienią, będą bardziej chrupiące i nie wchłoną tyle tłuszczu z patelni.
Przepis na placki ziemniaczane z octem
Składniki:
- 1 kg ziemniaków,
- 1 duża cebula,
- 1 jajko,
- 2 łyżki mąki pszennej,
- 1 łyżka octu spirytusowego lub jabłkowego,
- 1 łyżeczka soli,
- 1/2 łyżeczki pieprzu,
- olej do smażenia.
Sposób przygotowania
- Obierz ziemniaki i cebulę, a następnie zetrzyj je na drobnych oczkach tarki.
- Przełóż masę na sito lub do czystej ściereczki i dokładnie odciśnij nadmiar płynu.
- Odstaw odciśnięty płyn na kilka minut. Jeśli na dnie miski zbierze się skrobia ziemniaczana, dodaj ją z powrotem do masy.
- Wbij jajko, dodaj mąkę, ocet, sól i pieprz, a następnie dokładnie wymieszaj wszystkie składniki.
- Rozgrzej na patelni warstwę oleju. Powinien być dobrze gorący, ale nie może dymić.
- Nakładaj po około 1-2 łyżki masy na każdy placek i delikatnie je spłaszczaj. Im cieńsze będą placki, tym łatwiej uzyskasz chrupiące brzegi.
- Smaż przez 3-4 minuty z każdej strony, aż placki nabiorą złocistego koloru.
- Gotowe placki przekładaj na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym.
- Podawaj od razu po usmażeniu, z ulubionymi dodatkami, na przykład gulaszem lub sosem pieczarkowym. Smacznego!
