Biorę serek wiejski i jabłka. Po chwili mam górę pysznych racuchów

Racuchy to jeden z tych przepisów, które zna niemal każdy – złociste, puszyste placuszki smażone na oleju, najczęściej z jabłkami, kojarzą się z domem i dzieciństwem. To klasyk polskiej kuchni, serwowany na śniadanie, deser albo kolację, zawsze z odrobiną cukru pudru na wierzchu.

Dziś jednak coraz częściej szukamy zdrowszych wersji ulubionych dań. Tradycyjne racuchy można przygotować lżejsze, bardziej odżywcze – z dodatkiem pełnoziarnistej mąki, mniejszej ilości cukru czy właśnie z wykorzystaniem serka wiejskiego. Dzięki niemu placuszki stają się bogatsze w białko i mają delikatniejszą strukturę, a jednocześnie zachowują cały urok klasycznych racuchów.

Racuchy z serkiem wiejskim i jabłkami to prosty przepis, który łączy tradycję z nowoczesnością. Kilka podstawowych składników i chwila pracy wystarczą, by na stole pojawiła się góra puszystych, złocistych placuszków.

Składniki:

• 200 g serka wiejskiego,
• 2 jabłka,
• 2 jajka,
• 6 łyżek mąki pszennej,
• 2 łyżki cukru,
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
• 1 łyżeczka cynamonu,
• olej do smażenia,
• cukier puder do posypania.

Sposób przygotowania:

1. Jabłka obieram, usuwam gniazda nasienne i ścieram na tarce o grubych oczkach.
2. Do miski wrzucam serek wiejski, jajka, cukier i cynamon. Mieszam, a następnie dodaję starte jabłka.
3. Wsypuję mąkę z proszkiem do pieczenia i całość dokładnie łączę – masa powinna być gęsta.
4. Na patelni rozgrzewam olej. Łyżką nakładam porcje ciasta i smażę racuchy na złoty kolor z obu stron.
5. Po usmażeniu odsączam je na papierowym ręczniku.
6. Podaję ciepłe, posypane cukrem pudrem – najlepiej smakują od razu po przygotowaniu.

Triki, dzięki którym racuchy zawsze się udadzą

1. Nie mieszaj za długo ciasta – wystarczy połączyć składniki do momentu, aż mąka się wchłonie. Dzięki temu racuchy wyjdą puszyste, a nie gumowate.
2. Olej dobrze rozgrzej, ale nie przypalaj – zbyt zimny sprawi, że placuszki wchłoną tłuszcz, a za gorący spali je z wierzchu, zanim zdążą się upiec w środku.
3. Dodaj jabłka tuż przed smażeniem – wtedy nie puszczą zbyt dużo soku i masa pozostanie gęsta.
4. Smaż na średnim ogniu – dzięki temu racuchy będą złociste i dopieczone w środku.
5. Odsącz na papierowym ręczniku – to prosty sposób, by pozbyć się nadmiaru oleju i sprawić, że będą lżejsze.