Ewa Wachowicz robi mięciutkie i lekkie racuchy z jabłkami. Smakują jak u babci, ale są zdrowsze

Racuchy to dla wielu osób smak dzieciństwa, a już sam dźwięk skwierczącego na patelni oleju może sprawić, że do ust zacznie napływać ślinka. To klasyk polskiej kuchni, który od pokoleń rozkochuje w sobie miłośników słodkości. W wersji Ewy Wachowicz do masy trafia kefir oraz banan, dodatkowo zamieniając kultowe placuszki w pożywną przekąskę.

Dodatek kefiru do racuchów sprawia, że ciasto jest lżejsze, a racuchy po usmażeniu pozostają miękkie i delikatne. Kefir to także cenne źródło probiotyków, które wspierają zdrowie jelit, oraz wapnia, niezbędnego dla mocnych kości. Z kolei banan, który trafia do ciasta, jest naturalnym słodzikiem. Dzięki niemu można ograniczyć ilość dodanego cukru, a w gotowych racuchach banan sprawia, że stają się one bardziej wilgotne i aromatyczne. To także naturalne źródło potasu

Ewa Wachowicz podpowiada także, że mąkę pszenną można zamienić na płaskurkę. Jest to jedno z najstarszych zbóż, bogate w białko, błonnik i minerały. Płaskurka, w przeciwieństwie do mąki pszennej, ma niższy indeks glikemiczny, co oznacza, że po jej spożyciu poziom cukru we krwi rośnie wolniej. Aby uzyskać odpowiednią konsystencję, należy dodać jej o pół szklanki więcej niż mąki pszennej.

Składniki:

• 2 jabłka,
• 500 ml kefiru,
• 2 szklanki mąki pszennej lub 2,5 szklanki płaskurki,
• 2 łyżeczki sody oczyszczonej,
• 2 jajka,
• 1 banan,
• 2-3 łyżki cukru,
• olej do smażenia.

Sposób przygotowania:

1. Jajka wbij do miski, dodaj cukier i zmiksuj na jasną, puszystą masę.
2. Wlej kefir i wymieszaj.
3. Cały czas miksując, dodawaj stopniowo mąkę oraz sodę.
4. Banana obierz, rozgnieć dobrze widelcem i dorzuć do masy.
5. Jabłka obierz, pokrój w kostkę lub plasterki (usuwając gniazdo nasienne) i również dorzuć do masy.
6. Dokładnie wymieszaj.
7. Na patelni rozgrzej olej i wykładaj porcje masy.
8. Smaż z obu stron, aż racuchy się zarumienią.
9. Odsącz z nadmiaru oleju na kawałku ręcznika papierowego.

Gotowe racuchy podawaj oprószone cukrem pudrem. W zdrowszej wersji możesz sięgnąć także po erytrytol. Ewa Wachowicz poleca także, by zaserwować je w towarzystwie musu jabłkowego. Smacznego!