Biorę serek wiejski i jabłko. Chwilę później mam górę pysznych bezglutenowych racuchów
Serek wiejski po połączeniu z jajkami i jabłkiem daje miękkie, delikatne placuszki. Wychodzą lekko słodkie, wilgotne w środku i dobre od razu po usmażeniu. Najlepsze jest to, że nie ma tam ani grama glutenu, więc są delikatne jak chmurka i leciutkie dla jelit.
Racuchy z serka wiejskiego i jabłka mają więcej białka niż klasyczne placki robione głównie z mąki. Serek nadaje im wilgotność i sprawia, że są bardziej sycące, a jabłko dodaje naturalnej słodyczy oraz świeżego smaku. Mąka kokosowa zagęszcza masę, a proszek budyniowy poprawia strukturę i daje delikatny waniliowy aromat. Jeśli placuszki mają być bezglutenowe, warto sprawdzić skład budyniu, bo nie każdy produkt jest odpowiedni dla osób unikających glutenu.
Racuchy z jabłkami z piekarnika. Lżejsza forma, którą pokochasz od pierwszego kęsa
Dlaczego racuchy z serka wiejskiego i jabłka wychodzą delikatne
Serek wiejski dobrze nadaje się do placuszków, bo nie jest suchy i po wymieszaniu z jajkami tworzy wilgotną bazę. Dzięki temu racuchy nie wychodzą twarde ani zbite. W cieście mogą zostać drobne grudki serka, ale po usmażeniu nie przeszkadzają. Dają przyjemną strukturę i sprawiają, że placki są bardziej konkretne niż zwykłe racuchy z samej mąki.
Jabłko najlepiej zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Wtedy równomiernie rozchodzi się w cieście i dodaje słodyczy bez konieczności dosypywania dużej ilości cukru. Jeśli owoc jest bardzo soczysty, masa może po chwili lekko się rozrzedzić. W takiej sytuacji wystarczy odczekać kilka minut, bo mąka kokosowa szybko chłonie wilgoć.
Racuchy z serka wiejskiego i jabłka są bardziej sycące niż klasyczne placki na mące pszennej, bo mają więcej białka. Serek wiejski i jajka sprawiają, że po takiej porcji głód nie wraca po kilkunastu minutach. W zwykłych racuchach główną bazą jest mąka, więc deser szybciej daje energię, ale też szybciej może pojawić się ochota na dokładkę.
Przepis na racuchy z serka wiejskiego i jabłka
Składniki:
- 200 g serka wiejskiego,
- jabłko,
- 2 jajka,
- 2 łyżki mąki kokosowej,
- 2 łyżki proszku budyniowego waniliowego,
- 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia,
- szczypta soli,
- olej kokosowy lub masło klarowane do smażenia.
Sposób przygotowania:
- Przełóż serek wiejski do miski. Dodaj jajka i wymieszaj całość widelcem.
- Obierz jabłko zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Dodaj do masy.
- Wsyp mąkę kokosową, proszek budyniowy, proszek do pieczenia i sól.
- Wymieszaj masę dokładnie i odstaw ją na 5 minut.
- Rozgrzej patelnię z niewielką ilością tłuszczu.
- Nakładaj porcje ciasta łyżką, formując niewielkie racuchy. Smaż placuszki na średnim ogniu przez 23 minuty.
- Przewróć racuchy na drugą stronę, gdy spód będzie rumiany. Smaż jeszcze przez 1-2 minuty.
