Biorę serek wiejski i jabłko. Chwilę później mam górę pysznych bezglutenowych racuchów

Racuchy z serka wiejskiego i jabłka mają więcej białka niż klasyczne placki robione głównie z mąki. Serek nadaje im wilgotność i sprawia, że są bardziej sycące, a jabłko dodaje naturalnej słodyczy oraz świeżego smaku. Mąka kokosowa zagęszcza masę, a proszek budyniowy poprawia strukturę i daje delikatny waniliowy aromat. Jeśli placuszki mają być bezglutenowe, warto sprawdzić skład budyniu, bo nie każdy produkt jest odpowiedni dla osób unikających glutenu.

Serek wiejski dobrze nadaje się do placuszków, bo nie jest suchy i po wymieszaniu z jajkami tworzy wilgotną bazę. Dzięki temu racuchy nie wychodzą twarde ani zbite. W cieście mogą zostać drobne grudki serka, ale po usmażeniu nie przeszkadzają. Dają przyjemną strukturę i sprawiają, że placki są bardziej konkretne niż zwykłe racuchy z samej mąki.

Jabłko najlepiej zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Wtedy równomiernie rozchodzi się w cieście i dodaje słodyczy bez konieczności dosypywania dużej ilości cukru. Jeśli owoc jest bardzo soczysty, masa może po chwili lekko się rozrzedzić. W takiej sytuacji wystarczy odczekać kilka minut, bo mąka kokosowa szybko chłonie wilgoć.

Racuchy z serka wiejskiego i jabłka są bardziej sycące niż klasyczne placki na mące pszennej, bo mają więcej białka. Serek wiejski i jajka sprawiają, że po takiej porcji głód nie wraca po kilkunastu minutach. W zwykłych racuchach główną bazą jest mąka, więc deser szybciej daje energię, ale też szybciej może pojawić się ochota na dokładkę.

Składniki:

• 200 g serka wiejskiego,
• jabłko,
• 2 jajka,
• 2 łyżki mąki kokosowej,
• 2 łyżki proszku budyniowego waniliowego,
• 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia,
• szczypta soli,
• olej kokosowy lub masło klarowane do smażenia.

Sposób przygotowania:

1. Przełóż serek wiejski do miski. Dodaj jajka i wymieszaj całość widelcem.
2. Obierz jabłko zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Dodaj do masy.
3. Wsyp mąkę kokosową, proszek budyniowy, proszek do pieczenia i sól.
4. Wymieszaj masę dokładnie i odstaw ją na 5 minut.
5. Rozgrzej patelnię z niewielką ilością tłuszczu.
6. Nakładaj porcje ciasta łyżką, formując niewielkie racuchy. Smaż placuszki na średnim ogniu przez 23 minuty.
7. Przewróć racuchy na drugą stronę, gdy spód będzie rumiany. Smaż jeszcze przez 1-2 minuty.