Na śniadanie smażę górę naleśnikowych racuchów. Są pulchne dzięki jednemu trikowi
Góra racuchów na śniadanie nie musi oznaczać stania w kuchni od rana i czekania na wyrośnięcie ciasta. Zamiast tego do ciasta wlewamy składnik, który zazwyczaj trafia do naleśników, a który w tym przepisie sprawdza się genialnie.
Dlaczego nazywamy je naleśnikowymi racuchami? Aby uzyskać mięciutką strukturę, należy zastosować trik znany właśnie z przepisów na naleśniki, czyli dodać wodę gazowaną. Brzmi niepozornie, ale dzięki niej masa staje się niesamowicie lekka i napowietrzona, a gotowe placuszki rosną w oczach, choć w przepisie nie ma ani grama drożdży.
Tęczowe pucharki na zimno. Smakują jak te robione przez mamę
Racuchy z wodą gazowaną
Woda gazowana wprowadza do ciasta tysiące mikropęcherzyków, które działają jak błyskawiczny spulchniacz. Pod wpływem temperatury na patelni gaz zaczyna się rozprężać, sprawiając, że racuchy wyrastają wysokie i pulchne bez udziału drożdży. Takie napowietrzenie masy ma jeszcze jedną zaletę – tworzy barierę, która ogranicza wchłanianie tłuszczu. Tym samym placuszki wychodzą lżejsze, ale nadal przepyszne.
Przepis na racuchy z wodą gazowaną
Składniki:
- 2 szklanki mąki pszennej,
- 1 szklanka mleka,
- 1 szklanka wody gazowanej,
- 2 jajka,
- 2 jabłka,
- 2 łyżki cukru,
- 1 opakowanie cukru wanilinowego,
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
- szczypta soli,
- olej do smażenia,
- cukier puder do posypania.
Sposób przygotowania:
- Zacznij od przygotowania bazy ciasta. Do dużej miski wbij jajka, dodaj cukier oraz cukier wanilinowy i roztrzep całość za pomocą rózgi kuchennej lub miksera na jasną, puszystą masę.
- Do masy jajecznej wlej mleko oraz wodę gazowaną i krótko zamieszaj.
- Stopniowo przesiewaj do miski mąkę pszenną wymieszaną z proszkiem do pieczenia oraz szczyptą soli.
- Całość miksuj na małych obrotach tylko do momentu połączenia składników i uzyskania gładkiej konsystencji bez grudek. Ciasto powinno być gęstsze niż to na tradycyjne naleśniki.
- Jabłka umyj, obierz ze skórki, usuń gniazda nasienne i pokrój w niewielką kostkę lub zetrzyj na tarce o dużych oczkach.
- Przygotowane owoce wrzuć do miski z ciastem i delikatnie wymieszaj szpatułką, aby równomiernie się rozłożyły.
- Na patelni rozgrzej olej. Nakładaj porcje ciasta (około dwie łyżki na jeden placuszek), zachowując odstępy.
- Smaż racuchy na średnim ogniu przez około 2-3 minuty z każdej strony, aż staną się wyraźnie złociste i wyrosną.
- Usmażone racuchy przekładaj na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.
- Przed podaniem posyp górę placuszków cukrem pudrem. Smacznego!
