Na śniadanie smażę górę naleśnikowych racuchów. Są pulchne dzięki jednemu trikowi

Dlaczego nazywamy je naleśnikowymi racuchami? Aby uzyskać mięciutką strukturę, należy zastosować trik znany właśnie z przepisów na naleśniki, czyli dodać wodę gazowaną. Brzmi niepozornie, ale dzięki niej masa staje się niesamowicie lekka i napowietrzona, a gotowe placuszki rosną w oczach, choć w przepisie nie ma ani grama drożdży.

Woda gazowana wprowadza do ciasta tysiące mikropęcherzyków, które działają jak błyskawiczny spulchniacz. Pod wpływem temperatury na patelni gaz zaczyna się rozprężać, sprawiając, że racuchy wyrastają wysokie i pulchne bez udziału drożdży. Takie napowietrzenie masy ma jeszcze jedną zaletę – tworzy barierę, która ogranicza wchłanianie tłuszczu. Tym samym placuszki wychodzą lżejsze, ale nadal przepyszne.

Składniki:

• 2 szklanki mąki pszennej,
• 1 szklanka mleka,
• 1 szklanka wody gazowanej,
• 2 jajka,
• 2 jabłka,
• 2 łyżki cukru,
• 1 opakowanie cukru wanilinowego,
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
• szczypta soli,
• olej do smażenia,
• cukier puder do posypania.

Sposób przygotowania:

1. Zacznij od przygotowania bazy ciasta. Do dużej miski wbij jajka, dodaj cukier oraz cukier wanilinowy i roztrzep całość za pomocą rózgi kuchennej lub miksera na jasną, puszystą masę.
2. Do masy jajecznej wlej mleko oraz wodę gazowaną i krótko zamieszaj.
3. Stopniowo przesiewaj do miski mąkę pszenną wymieszaną z proszkiem do pieczenia oraz szczyptą soli.
4. Całość miksuj na małych obrotach tylko do momentu połączenia składników i uzyskania gładkiej konsystencji bez grudek. Ciasto powinno być gęstsze niż to na tradycyjne naleśniki.
5. Jabłka umyj, obierz ze skórki, usuń gniazda nasienne i pokrój w niewielką kostkę lub zetrzyj na tarce o dużych oczkach.
6. Przygotowane owoce wrzuć do miski z ciastem i delikatnie wymieszaj szpatułką, aby równomiernie się rozłożyły.
7. Na patelni rozgrzej olej. Nakładaj porcje ciasta (około dwie łyżki na jeden placuszek), zachowując odstępy.
8. Smaż racuchy na średnim ogniu przez około 2-3 minuty z każdej strony, aż staną się wyraźnie złociste i wyrosną.
9. Usmażone racuchy przekładaj na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.
10. Przed podaniem posyp górę placuszków cukrem pudrem. Smacznego!