Do racuchów dodaję inne owoce. Te z jabłkami już się nam przejadły

Tym razem wybór padł na nektarynkę, czyli bliską kuzynkę brzoskwini o gładkiej skórce i żółto-pomarańczowym miąższu. Soczyste owoce uwielbiam zabierać na piknik – są nieco twardsze od brzoskwiń czy moreli, więc mam pewność, że przetrwają podróż i nie zamienią się w dżem. Puszyste placuszki z nektarynką mogą być także świetną alternatywą dla racuchów z jabłkami, które moja rodzina pochłania w każdej ilości.

Ciasto na racuchy po wymieszaniu składników warto na chwilę odstawić – wtedy placuszki wyjdą jeszcze bardziej puszyste. Nektarynki możesz obrać ze skórki albo zostawić w całości – tak, jak lubisz najbardziej.

Składniki:

• 2–3 nektarynki,
• 1 szklanka mąki pszennej,
• 1 łyżka cukru waniliowego,
• pół łyżeczki sody oczyszczonej,
• szczypta soli,
• 1 jajko,
• 1 szklanka maślanki,
• tłuszcz do smażenia.

Sposób przygotowania:

1. Nektarynki umyj i przekrój na połówki. Wyjmij pestki, a następnie pokrój owoce w półksiężyce.
2. Przesiej mąkę do miski, wymieszaj z cukrem waniliowym, sodą oczyszczoną i szczyptą soli.
3. Dodaj jajko i szklankę maślanki. Całość wymieszaj rózgą do uzyskania spójnej konsystencji.
4. Łyżką nakładaj placuszki na patelnię z rozgrzanym tłuszczem.
5. Na każdym placuszku ułóż po kilka kawałków nektarynek. Smaż z obydwu stron na rumiany kolor.