Bób ze skórką czy bez? Polacy ciągle się o to kłócą
Bób na dobre powrócił na stragany, a wraz z nim odwieczny spór. O tym, że ziarna bobu są zdrowe, dobrze wiemy, ale nieco inaczej sprawa wygląda ze skórką – tu zdania są podzielone. Jeść ją czy nie? Niestety, ale odpowiedź brzmi: to zależy.
Jedni zjadają go prosto z garnka razem ze skórką, inni cierpliwie obierają każde ziarenko. Kto ma rację? Zwolennicy jedzenia bobu ze skórką przekonują, że obieranie jest po pierwsze niepotrzebną stratą czasu, a po drugie wyrzuceniem do kosza wielu wartościowych składników. Przeciwnicy natomiast podnoszą, że nie powinno się jej jeść, bo jest ciężkostrawna, a dodatkowo psuje smak ziaren. Jak zwykle w takich przypadkach, racja leży pośrodku, a wiele zależy od tego, co ci smakuje, i sposobu, w jaki organizm reaguje na bób.
Bób w śmietanie z cebulką – regionalny przepis na wakacje
Kto powinien unikać skórki bobu?
Prawdą jest to, że nie wszyscy powinni ją jeść. Ostrożność powinny zachować przede wszystkim osoby z wrażliwym układem pokarmowym, które po zjedzeniu warzyw strączkowych często odczuwają wzdęcia, uczucie ciężkości lub dyskomfort trawienny. W takich przypadkach obrany bób bywa łatwiejszy do strawienia, szczególnie gdy jest starszy i ma grubszą oraz twardszą skórkę, która częściej powoduje dolegliwości trawienne. Uważać powinny także osoby, które dopiero wprowadzają większe ilości roślin strączkowych do swojej diety.
Jakie właściwości ma skórka bobu?
Jeśli nie należysz do osób, które źle trawią skórkę z bobu, to zdecydowanie warto dać jej szansę. Dzięki zawartości błonnika sprawia, że bób jest bardziej sycący, a także dostarcza pewne ilości witamin z grupy B oraz składników mineralnych, takich jak magnez, potas i żelazo. Nie są to ogromne ilości (większość cennych właściwości bobu znajduje się w ziarnie), ale szkoda ją wyrzucać, jeśli organizm dobrze toleruje skórkę. To właśnie dlatego wiele osób uważa, że warto zjadać bób w całości.
Co przygotować ze skórki z bobu?
Jeśli należysz do osób, które obierają bób, skórki wcale nie muszą lądować w koszu. Propozycji jest kilka, ale przede wszystkim warto przygotować z nich chipsy. Po obraniu wystarczy obtoczyć skórki w oliwie i przyprawach, a następnie upiec w piekarniku lub frytkownicy beztłuszczowej. W takiej formie sprawdzą się zarówno jako przekąska (szczególnie jeśli podasz je z ulubionym dipem), jak i dodatek do sałatek albo zup krem, na przykład jako zamiennik grzanek.
