Brytyjczycy się zajadają. Prosto z patelni smakują najlepiej
Ten wypiek to jeden z symboli brytyjskiej kuchni, podobnie jak herbata z mlekiem czy fish and chips. Pulchne, drożdżowe placuszki to przepis na odskocznię od klasycznych kajzerek.
Angielskie bułeczki drożdżowe
Z wyglądu mogą przypominać skrzyżowanie grubego naleśnika z angielską muffinką. Crumpets to drożdżowe bułeczki z charakterystycznymi dziurkami na powierzchni. Nie są one jedynie ozdobą, te otwory są jak małe "kanały", których zadaniem jest wchłonięcie jak największej ilości roztopionego masła. To właśnie w tej formie, podane prosto z patelni lub tostera, smakują najlepiej. Roztopione masło przesiąka przez cały placuszek, tworząc soczystą i maślaną przekąskę.
Langosz w lżejszym wydaniu. Mniej tłuszczu, a efekt chrupkości ten sam
Angielskie crumpets
Brytyjczycy kochają crumpets za ciekawy kontrast tekstur. Spód powinien być lekko chrupiący i złocisty, podczas gdy środek pozostaje miękki, niemal gąbczasty. Ciasto ma formę rzadkiej masy drożdżowej, którą wylewa się do specjalnych metalowych pierścieni ustawionych na patelni. Dzięki temu placuszki rosną wysoko, zachowując idealnie okrągły kształt.
Gotowe crumpets najczęściej podaje się z masłem, ale świetnie sprawdzą się także w wersji na słodko z miodem lub dżemem. Możesz je zaserwować również z jajkiem sadzonym i serem.
Składniki:
- 250 g mąki pszennej
- 150 ml ciepłego mleka
- 150 ml ciepłej wody
- 7 g drożdży suchych (1 opakowanie)
- pół łyżeczki sody oczyszczonej
- pół łyżeczki cukru
- pół łyżeczki soli
- masło do smarowania patelni i pierścieni
Sposób przygotowania:
- W misce wymieszaj ciepłe mleko z cukrem i drożdżami. Odstaw na około 10 minut, aż zaczną pracować i na powierzchni pojawi się pianka.
- Do miski wsyp mąkę oraz sól. Wlej zaczyn drożdżowy oraz ciepłą wodę. Miksuj całość przez kilka minut, aż uzyskasz gładkie, dość rzadkie ciasto.
- Przykryj miskę ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na godzinę. Ciasto powinno mocno spienić się i urosnąć.
- Po wyrośnięciu wymieszaj sodę z łyżką ciepłej wody i delikatnie wmieszaj do ciasta. Odstaw na kolejne 10 minut.
- Rozgrzej patelnię na małym ogniu i posmaruj ją masłem. Metalowe ringi również natłuść od środka i ułóż na patelni.
- Wlej ciasto do ringów do około 2/3 wysokości.
- Smaż powoli przez około 8–10 minut. Na powierzchni muszą pojawić się bąbelki powietrza, które pękając, utworzą dziurki, a wierzch ciasta musi stać się suchy.
- Gdy góra jest ścięta, zdejmij ringi, obróć crumpets na drugą stronę i smaż jeszcze przez minutę, by lekko się zrumieniły.
Podawaj na ciepło, kładąc na gorących placuszkach solidny kawałek masła. Smacznego!
