Były hitem w PRL. Dziś wielu krzywi się z obrzydzeniem na samą myśl

Serca z kurczaka w sosie to danie, które jeszcze kilka dekad temu królowało w polskich domach. W czasach kuchni PRL-u, kiedy dostęp do mięsa był ograniczony, serca z kurczaka były sposobem na smaczny, pożywny obiad bez wydawania fortuny. Pamiętam, że w mojej rodzinie często gościły na stołach – mama przygotowywała je prosto, ale zawsze z aromatycznym sosem, który sprawiał, że każdy kęs był prawdziwą przyjemnością.

Dzisiaj wielu patrzy na nie z lekkim zdziwieniem, a czasem wręcz z obrzydzeniem. Jednak warto spojrzeć na nie inaczej – serca z kurczaka w sosie mają niepowtarzalny smak i soczystą konsystencję, której trudno szukać w bardziej "modnych" mięsach. Dla mnie osobiście to właśnie nostalgia i smak dzieciństwa sprawiają, że czasem wracam do tego prostego, domowego przepisu.

Co ciekawe, to danie jest też bardzo uniwersalne. Sos można doprawić na różne sposoby - dodać ulubione warzywa albo podać z kaszą, ryżem czy pieczywem. To właśnie ta prostota i możliwość modyfikacji sprawiają, że serca z kurczaka w sosie mogą znowu stać się hitem w naszych kuchniach, nawet jeśli na pierwszy rzut oka wydają się nietypowe.

Niektóre smaki mają w sobie moc przenoszenia w czasie. Serca z kurczaka w sosie to jedno z takich dań – jeszcze kilka dekad temu królowały na stołach w polskich domach, dziś budzą mieszane uczucia. Warto jednak spojrzeć na nie inaczej - to prosty, sycący obiad z charakterystycznym, aromatycznym sosem, który pamięta wielu z nas z dzieciństwa.

Składniki:

• 1,5 kg serduszek z kurczaka,
• 2 duże cebule,
• 2 ząbki czosnku,
• sól, pieprz, papryka słodka w proszku, olej,
• szklanka wody.

Zaprawka:

• pół szklanki zimnej wody,
• 2 łyżki mąki.

Sposób przygotowania:

1. Serduszka oczyść, umyj i wrzuć na głęboką patelnię.
2. Smaż na oleju do lekkiego zrumienienia, dopraw solą, pieprzem, papryką oraz przeciśniętym przez praskę czosnkiem.
3. Dodaj obrane, umyte i pokrojone w piórka cebule, podlej szklanką wody.
4. Duś pod przykryciem do miękkości około 50 minut. W tym czasie można od czasu do czasu zamieszać, aby nic się nie przypaliło.
5. Przygotowuj zaprawkę: połącz pół szklanki zimnej wody z 2 łyżkami mąki. Cały czas mieszając, powoli wlewaj ją do serduszek. Czekaj aż sos zgęstnieje, a następnie zagotuj.
6. Podaj w dowolny sposób - z ryżem, kaszą, ziemniakami lub chlebem – serca z kurczaka w sosie świetnie komponują się z wieloma dodatkami.

Osobiście uwielbiam robić większą porcję i przechowywać część w lodówce – po podgrzaniu smak nie traci nic ze swojej aromatyczności. Sos staje się jeszcze bardziej wyrazisty, a serduszka miękkie i soczyste, co sprawia, że obiad jest szybki, a jednocześnie pełen smaku.