Chrupiące kotleciki rybno-makaronowe. Idealne na piątkowy obiad

• 2 porcje
• 18 minut

Składniki:

• 1 gniazdko makaronu ryżowego vermicelli (50 g)
• ½, pęczka kolendry (15 g)
• 2 filety z białej ryby, bez skóry i ości (po 150 g)
• 1 łyżka sezamu
• 1 duże jajko
• 1 cytryna
• oliwa
• 60 g suszonych moreli
• 2 łyżeczki harissy

Sposób przygotowania:

1. Połam makaron, wrzuć go do miski i zalej wrzątkiem. Namaczaj 3 minuty, a następnie odcedź, odciśnij z płynu i włóż z powrotem do miski.
2. Na desce drobno posiekaj większość kolendry, zachowując kilka listków do dekoracji. Pokrój rybę na kawałki różnej wielkości – spore i bardzo drobne. Dodaj do makaronu rybę, kolendrę oraz sezam.
3. Wbij do makaronu z rybą jajko, wsyp drobno startą skórkę z ½ cytryny, dopraw całość szczyptą soli oraz pieprzu i dobrze ugnieć razem. Podziel masę na 4 części i wilgotnymi dłońmi uformuj okrągłe kotleciki grubości 2 cm.
4. Postaw dużą nieprzywierającą patelnię na dość dużym ogniu i kiedy się rozgrzeje, wlej na nią cienką warstwę oliwy. Smaż kotleciki po 3–4 minuty z każdej strony, aż się przyrumienią z wierzchu i usmażą w środku, a następnie odsącz je na ręczniku papierowym.
5. W blenderze zmiksuj morele i harissę z sokiem z ½ cytryny i 60 ml wrzątku na gładką masę. Dopraw ją do smaku i przełóż łyżką na dwa talerze. Na wierzchu ułóż chrupiące kotleciki, posyp je resztą listków kolendry i podawaj z łódeczkami cytryny do wyciskania.

W jednej porcji:

• Kalorie 416 kcal
• tłuszcze 13,7 g
• tł. nas. 2,3 g
• białka 34 g
• węglow. 40,1 g
• cukier 13,7 g
• sól 1,1 g
• błonnik 2,8 g

Przepis pochodzi z najnowszej książki Jamiego Olivera "Po prostu Jamie" w przekładzie Marii Brzozowskiej, wydanej przez Insignis Media © Jamie Oliver Enterprises Limited 2024 (Simply Jamie). Zdjęcie: © David Loftus, 2024.