Lubię takie przepisy, bo nie wymagają ani robota planetarnego, ani długiego zagniatania. Drożdże wykonują większość pracy podczas wyrastania, a ciasto po upieczeniu ma lekki, sprężysty środek. Ciasto drożdżowe bez wyrabiania z kruszonką pasuje do kawy, herbaty i na rodzinne spotkanie, zwłaszcza gdy chcesz upiec dużą porcję bez stania przy blacie.
WIDEOMłodzowy kuch z kruszonką. Tradycyjny kaszubski przepis na ciasto drożdżowe
Ciasto drożdżowe bez wyrabiania z kruszonką potrzebuje czasu
Najważniejsze jest ciepłe, ale nie gorące mleko. Zbyt wysoka temperatura może osłabić działanie drożdży, dlatego mleko powinno być przyjemnie ciepłe w dotyku. Po wsypaniu i wlaniu wszystkich składników niczego nie mieszaj – misa ma spokojnie stać pod przykryciem przez 2,5–3 godziny.
Ten patent sprawia, że mąka stopniowo chłonie płyn, a drożdże zaczynają pracować bez intensywnego zagniatania. Warto użyć formy z wysokimi bokami, bo masa wyraźnie zwiększa objętość. Jeśli wybierzesz większą blaszkę, wypiek będzie niższy, ale nadal miękki.
Przepis na ciasto drożdżowe bez wyrabiania z kruszonką
Nie skracaj czasu wyrastania, nawet jeśli na powierzchni ciasta szybko pojawią się pęcherzyki. Dzięki spokojnemu wyrastaniu środek będzie puszysty, a nie zbity.
Składniki:
- 5 i 1/3 szklanki mąki pszennej,
- 5 jajek,
- 1 szklanka cukru,
- niepełna szklanka oleju,
- niepełna szklanka ciepłego mleka,
- 50 g świeżych drożdży lub 2 opakowania suszonych drożdży po 7 g.
Kruszonka:
- 1 i 1/3 szklanki mąki pszennej,
- 1/2 szklanki cukru,
- 100 g masła.
Lukier:
- 1 i 1/4 szklanki cukru pudru,
- 3–5 łyżek wody.
Sposób przygotowania:
- Podgrzej mleko tak, aby było ciepłe, ale nie gorące.
- Przesiej mąkę do dużej miski i zrób w niej niewielkie wgłębienie.
- Wlej do wgłębienia roztrzepane jajka, a następnie zasyp je cukrem.
- Pokrusz świeże drożdże na cukier lub wsyp suszone drożdże.
- Wlej olej oraz ciepłe mleko i nie mieszaj składników.
- Przykryj miskę czystą ściereczką i odstaw ją w ciepłe miejsce na 2,5–3 godziny.
- Wymieszaj wyrośnięte ciasto drewnianą łyżką, tylko do połączenia składników.
- Przełóż masę do kwadratowej formy 24 cm wyłożonej papierem do pieczenia.
- Rozetrzyj w dłoniach mąkę, cukier i masło, aż powstaną grudki kruszonki.
- Posyp ciasto kruszonką i wstaw formę do piekarnika nagrzanego do 180°C.
- Piecz przez około 40 minut, aż wierzch się zarumieni, a patyczek po wbiciu w środek będzie suchy.
- Wymieszaj cukier puder z wodą, dodając ją stopniowo, i polej wystudzone ciasto lukrem.
Najlepiej smakuje po lekkim przestudzeniu, gdy lukier zdąży zastygnąć, a kruszonka pozostanie chrupiąca. Do środka możesz też dodać garść rodzynek, kawałki jabłek albo sezonowe owoce, pamiętając, że wtedy wypiek może potrzebować kilku minut więcej w piekarniku.
