Sezon na śliwki, a zwłaszcza na słodkie i bezproblemowe w drylowaniu węgierki, trwa w najlepsze. Chociaż owoce te wspaniale sprawdzają się w powidłach czy tradycyjnym placku z blachy, to właśnie w pojedynczych, maślanych drożdżówkach smakują najlepiej.
Sekret idealnych bułeczek tkwi w odpowiednio wyrobionym i dobrze wyrastającym cieście. Maślane, miękkie wnętrze przełamane słodko-kwaśnym owocem i chrupiącą kruszonką tworzy spójną całość.
WIDEOCiasto maślankowe ze śliwkami. Smak mojego dzieciństwa
Przepis na puszyste drożdżówki ze śliwkami
Wszystkie produkty (mleko, jajka, masło) powinny mieć temperaturę pokojową, a mleko do rozczynu musi być lekko ciepłe, ale nie gorące. Najlepiej sprawdzą się śliwki węgierki – są zwarte, nie puszczają nadmiernie soku i zachowują wyrazisty smak po upieczeniu.
Daj ciastu czas – podwójne wyrastanie (najpierw w misce, a potem już uformowanych bułeczek na blasze) gwarantuje lekkość i puszystość.
Składniki:
- 500 g mąki pszennej,
- 25 g świeżych drożdży lub 7 g drożdży suchych,
- 250 ml ciepłego mleka,
- 80 g cukru,
- 80 g roztopionego, ostudzonego masła,
- 2 żółtka,
- 1 jajko,
- szczypta soli
- 400 g śliwek (np. węgierek),
- Dodatkowo:
- 1 jajko do posmarowania przed pieczeniem,
- kruszonka lub cukier puder
Sposób przygotowania:
- W małej miseczce rozkrusz świeże drożdże, dodaj łyżkę cukru, łyżkę mąki i zalej połową ciepłego mleka. Wymieszaj i odstaw na 10-15 minut w ciepłe miejsce, aż rozczyn zacznie pracować.
- Do dużej miski przesiej mąkę, dodaj resztę cukru, szczyptę soli, żółtka, całe jajko, pozostałe ciepłe mleko oraz wyrośnięty rozczyn.
- Zacznij wyrabiać ciasto, a gdy składniki się połączą, powoli wlewaj roztopione, ostudzone masło. Wyrabiaj ręcznie lub mikserem z hakiem przez około 10 minut, aż ciasto stanie się gładkie i elastyczne.
- Przykryj miskę ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na około 60 minut, do podwojenia objętości.
- W tym czasie umyj śliwki, przekrój je na pół i usuń pestki.
- Wyrośnięte ciasto krótko zagnieć na stolnicy i podziel na 10-12 równych części. Z każdej uformuj kulkę, ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i spłaszcz dłonią, robiąc na środku lekkie wgłębienie.
- Odstaw uformowane bułeczki na 20 minut do ponownego wyrośnięcia.
- W zagłębienie każdej drożdżówki wciśnij po 2-3 połówki śliwek skórką do dołu.
- Boki ciasta posmaruj roztrzepanym jajkiem i posyp kruszonką.
- Piecz w piekarniku nagrzanym do 180 st. Celsjusza (opcja góra-dół) przez około 18-20 minut, aż drożdżówki ładnie się zarumienią.
- Po ostudzeniu oprósz bułeczki cukrem pudrem lub udekoruj delikatnym lukrem.
Taka drożdżówka z kubkiem ciepłego mleka lub ulubioną kawą to idealny pomysł na drugie śniadanie lub podwieczorek. Smacznego!
