Pulchne ciasto i soczyste śliwki — wbrew pozorom taki efekt nie jest trudny do osiągnięcia. Warto jednak trzymać się proporcji, bo każdy składnik ma tu swoje zadanie. Jogurt pomaga zachować miękkość ciasta, a olej nadaje mu wilgotność i delikatną, sprężystą strukturę. Budyń w proszku, dzięki zawartości skrobi, wiąże część wilgoci i sprawia, że masa lepiej radzi sobie z sokiem puszczanym przez owoce. Śliwki zawsze oddają go trochę podczas pieczenia, nawet jeśli ułożysz je skórką do dołu.
WIDEOKnedle z morelami krok po kroku. I pomysł na wakacyjny obiad już jest
Jakie śliwki wybrać do ciasta?
Najlepiej sięgnij po dojrzałe, ale jędrne śliwki węgierki. Mają zwarty miąższ, łatwo odchodzącą pestkę i nie rozpadają się całkowicie pod wpływem temperatury. Dobrze sprawdzą się też większe odmiany deserowe, o ile nie są przejrzałe ani uszkodzone. Owoce dokładnie osusz przed ułożeniem na cieście i kładź skórką do dołu. W ten sposób nie będą aż tak bardzo rozrzedzać masy, a jednocześnie zachowają soczystość.
Przepis na szybkie ciasto ze śliwkami
Śliwki możesz przed pieczeniem oprószyć cynamonem, który podkreśli ich smak i doda deserowi korzennego aromatu. Jeśli wolisz bardziej chrupiący wierzch, posyp owoce prostą kruszonką z masła, cukru i mąki. Do ciasta przygotuj dużą tortownicę o średnicy ok. 30 cm lub prostokątną blachę o wymiarach ok. 24 x 34 cm.
Składniki:
- 1 kg śliwek,
- 5 jajek,
- 250 g cukru,
- 300 ml jogurtu naturalnego,
- 1 szklanka oleju,
- 500 g mąki pszennej,
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia,
- 1 budyń waniliowy bez cukru (40 g),
- cukier puder do posypania.
Sposób przygotowania:
- Śliwki umyj i dokładnie wytrzyj. Przekrój na połówki i wyjmij pestki.
- Jajka zmiksuj z cukrem.
- Do pulchnej masy dodaj jogurt i olej. Wymieszaj łyżką do połączenia składników.
- Do drugiej miski przesiej mąkę. Wymieszaj ją z proszkiem do pieczenia i budyniem waniliowym.
- Przesyp wszystko do masy jajecznej i dokładnie połącz łyżką.
- Przełóż ciasto do formy wyłożonej papierem do pieczenia.
- Na wierzch ułóż połówki śliwek skórką do dołu.
- Wstaw ciasto do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni Celsjusza na 50 minut.
- Po ostudzeniu posyp cukrem pudrem.
