Ciasto Marcinek jest puszyste jak chmurka i słodkie jak marzenie. Każdy się w nim zakocha

Ciasto Marcinek to wyjątkowy deser, który zachwyca nie tylko wyglądem, ale przede wszystkim smakiem. Pochodzący z Podlasia, z regionu Hajnówki, jest dumą polskiej tradycji kulinarnej. Każdy, kto choć raz spróbował tego delikatnego, kremowego wypieku, wie, że trudno mu się oprzeć. Dzięki swojej wyjątkowej strukturze – składającej się z cienkich, maślanych placków i lekko kwaśnego kremu – Marcinek zdobył serca smakoszy na całym świecie. Jak powstał ten wyśmienity deser i dlaczego warto go przygotować w domu?

Marcinek to deser, który zachwyca swoją warstwową strukturą i subtelnym smakiem. Kluczem do jego przygotowania jest połączenie cienkich, maślanych placków z delikatnym, lekko kwaskowatym kremem. Oto przepis, który pozwoli ci odtworzyć ten wyjątkowy smak w domowych warunkach:

Składniki na ciasto:

• 200 g śmietany 18 proc.,
• 1 kostka masła (200 g),
• 1 szklanka cukru,
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej,
• 1 kg mąki pszennej,
• 2 jajka,
• 2 żółtka.

Przygotowanie ciasta:

1. Śmietanę wymieszaj z sodą oczyszczoną i odstaw na kilka minut, aż zwiększy swoją objętość.
2. W osobnej misce ubij jajka i żółtka.
3. W dużej misce utrzyj masło z cukrem na puszystą masę. Stopniowo dodawaj na przemian śmietanę i jajka, aż wszystkie składniki się połączą.
4. Do masy wsyp połowę mąki, mieszaj, a następnie stopniowo dodawaj resztę, aż uzyskasz gładkie ciasto.
5. Ciasto podziel na około 70 równych części. Każdą rozwałkuj na cienki placek o średnicy około 20 cm.
6. Placki piecz w temperaturze 160-170°C przez 5-10 minut, aż będą lekko złociste.

Składniki na krem:

• 1200 ml śmietanki 30 proc.,
• 1 szklanka cukru,
• 1 łyżeczka kwasku cytrynowego.

Przygotowanie kremu:

1. Ubij śmietankę z kwaskiem cytrynowym, a następnie stopniowo dodawaj cukier, aż masa będzie sztywna i gładka.
2. Upieczone placki przekładaj kremem, nakładając cienką warstwę (około 2-3 mm) na każdy placek. Nie dociskaj, placki same ułożą się pod własnym ciężarem.
3. Na koniec posmaruj kremem boki ciasta.

Ciasto odstaw na około 2 godziny w temperaturze pokojowej, by placki nasiąkły kremem. Następnie wstaw je na co najmniej 4 godziny do lodówki – dzięki temu zyska idealną konsystencję.