Sekretem tego wypieku są pokrojone w drobną kostkę jabłka, które zmiękczają ciasto i dodają mu wilgotności. Dzięki nim placek świetnie smakuje nawet na drugi dzień, chociaż w praktyce często znika w jedno popołudnie. Zanim wmieszam jabłka do masy obtaczam je cynamonem, który sprawia, że deser pachnie jak szarlotka. Do środka wrzucam posiekane orzechy, aby dodać chrupiących akcentów.
WIDEOMłodzowy kuch z kruszonką. Tradycyjny kaszubski przepis na ciasto drożdżowe
Jabłka tym razem są tylko dodatkiem
To nie jest klasyczny jabłecznik, w którym owoce odgrywają główną rolę. Jabłka niemalże wtapiają się w masę, jednak to one sprawiają, że ten prosty wypiek tak dobrze smakuje. Podobny efekt zapewnia cukinia, którą możesz zastąpić jabłka – ostatnio wrzucałam równie łatwy przepis na ciasto z cukinią i lukrem cytrynowym. Myślę, że jeden i drugi przepis bez problemu wykona nastolatek.
Jabłka nie tylko dodają wilgotności, ale także równoważą słodycz ciasta lekką kwasowością. Pokrojone na małe kawałki są delikatnie wyczuwalne w cieście, a cynamon wzbogaca smak wypieku bez potrzeby dosypywania dużej ilości cukru. Do środka możesz wrzucić posiekane orzechy włoskie, migdały lub nerkowce. Dobrym patentem jest położenie kilku plasterków jabłka i kawałków orzechów na wierzch – dzięki nim ciasto zyska apetyczny wygląd bez polewy czy posypywania cukrem pudrem.
Przepis na ciasto na jednym jajku z jabłkami i orzechami
Wszystkie składniki wyjmij wcześniej z lodówki, aby ogrzały się do temperatury pokojowej. Formę o średnicy 24 cm wyłóż papierem do pieczenia, a piekarnik rozgrzej do 180 stopni Celsjusza.
Składniki
- 1 jajko,
- 150 g cukru,
- 100 ml oleju rzepakowego,
- 150 ml mleka,
- 250 g mąki pszennej,
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia,
- 1 łyżeczka cynamonu,
- szczypta soli,
- 350 g jabłek,
- 100 g orzechów włoskich,
- 2 łyżeczki cukru trzcinowego.
Sposób przygotowania:
- Wbij jajko do dużej miski, wsyp cukier i ubijaj rózgą przez ok. 2 minuty, aż składniki połączą się w jasną masę.
- Następnie wlej olej i mleko, wymieszaj na spójną masę.
- Dodaj mąkę, proszek do pieczenia i szczyptę soli, po czym wymieszaj krótko tylko do połączenia składników.
- Obierz jabłka, usuń gniazda nasienne i pokrój owoce w niedużą kostkę, odkładając kilka cienkich plasterków do dekoracji. Pokrojone jabłka wymieszaj z cynamonem.
- Posiekaj orzechy włoskie, dodaj większość do ciasta razem z jabłkami pokrojonymi w kostkę i delikatnie wymieszaj szpatułką.
- Przelej masę do formy, wyrównaj wierzch i ułóż na nim odłożone plasterki jabłka i orzechy.
- Posyp ciasto cukrem trzcinowym i piecz przez 45–50 minut. Przed wyjęciem z piekarnika sprawdź, czy wbity patyczek jest suchy.
- Podawaj ciasto po wystudzeniu.
