Ciasto na jednym jajku zawsze się udaje. Do środka wrzucam jabłka i orzechy

Sekretem tego wypieku są pokrojone w drobną kostkę jabłka, które zmiękczają ciasto i dodają mu wilgotności. Dzięki nim placek świetnie smakuje nawet na drugi dzień, chociaż w praktyce często znika w jedno popołudnie. Zanim wmieszam jabłka do masy obtaczam je cynamonem, który sprawia, że deser pachnie jak szarlotka. Do środka wrzucam posiekane orzechy, aby dodać chrupiących akcentów.

To nie jest klasyczny jabłecznik, w którym owoce odgrywają główną rolę. Jabłka niemalże wtapiają się w masę, jednak to one sprawiają, że ten prosty wypiek tak dobrze smakuje. Podobny efekt zapewnia cukinia, którą możesz zastąpić jabłka – ostatnio wrzucałam równie łatwy przepis na ciasto z cukinią i lukrem cytrynowym. Myślę, że jeden i drugi przepis bez problemu wykona nastolatek.

Jabłka nie tylko dodają wilgotności, ale także równoważą słodycz ciasta lekką kwasowością. Pokrojone na małe kawałki są delikatnie wyczuwalne w cieście, a cynamon wzbogaca smak wypieku bez potrzeby dosypywania dużej ilości cukru. Do środka możesz wrzucić posiekane orzechy włoskie, migdały lub nerkowce. Dobrym patentem jest położenie kilku plasterków jabłka i kawałków orzechów na wierzch – dzięki nim ciasto zyska apetyczny wygląd bez polewy czy posypywania cukrem pudrem.

Wszystkie składniki wyjmij wcześniej z lodówki, aby ogrzały się do temperatury pokojowej. Formę o średnicy 24 cm wyłóż papierem do pieczenia, a piekarnik rozgrzej do 180 stopni Celsjusza.

Składniki

• 1 jajko,
• 150 g cukru,
• 100 ml oleju rzepakowego,
• 150 ml mleka,
• 250 g mąki pszennej,
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia,
• 1 łyżeczka cynamonu,
• szczypta soli,
• 350 g jabłek,
• 100 g orzechów włoskich,
• 2 łyżeczki cukru trzcinowego.

Sposób przygotowania:

1. Wbij jajko do dużej miski, wsyp cukier i ubijaj rózgą przez ok. 2 minuty, aż składniki połączą się w jasną masę.
2. Następnie wlej olej i mleko, wymieszaj na spójną masę.
3. Dodaj mąkę, proszek do pieczenia i szczyptę soli, po czym wymieszaj krótko tylko do połączenia składników.
4. Obierz jabłka, usuń gniazda nasienne i pokrój owoce w niedużą kostkę, odkładając kilka cienkich plasterków do dekoracji. Pokrojone jabłka wymieszaj z cynamonem.
5. Posiekaj orzechy włoskie, dodaj większość do ciasta razem z jabłkami pokrojonymi w kostkę i delikatnie wymieszaj szpatułką.
6. Przelej masę do formy, wyrównaj wierzch i ułóż na nim odłożone plasterki jabłka i orzechy.
7. Posyp ciasto cukrem trzcinowym i piecz przez 45–50 minut. Przed wyjęciem z piekarnika sprawdź, czy wbity patyczek jest suchy.
8. Podawaj ciasto po wystudzeniu.