Placek z cukinii jest miękki, wilgotny i przyjemnie sprężysty nawet następnego dnia po upieczeniu. Starta cukinia dyskretnie znika w cieście, a jednocześnie sprawia, że środek nie wysycha tak szybko jak w przypadku wypieków drożdżowych czy biszkoptów. Lukier cytrynowy sprawia, że ciasto nabiera wyraźnie deserowego charakteru i świeżości, a cienka warstwa dżemu wieńczy dzieło.
WIDEOKrążki z cukinii w panierce panko. Przepis na prostą i pyszną przekąskę
Cukinia daje wilgotny środek bez ciężkiej konsystencji
Do ciasta wybierz młodą i jędrną cukinię z cienką skórką. Jeśli nikogo nie będą razić zielone drobinki w deserze, to nie musisz jej obierać, ponieważ nie będą one wpływać na smak. Startą cukinię lekko odciśnij z nadmiaru soku, aby masa nie wyszła wodnista. Jajka ubij z cukrem na puszystą masę, a następnie wmieszaj kolejno pozostałe składniki łyżką albo mikserem na niskich obrotach.
Przepis na ciasto z cukinii
Wyjmij jajka wcześniej z lodówki, aby miały temperaturę pokojową — wtedy łatwiej ubijesz je na jasną, stabilną pianę. Użyj keksówki o wymiarach około 25 × 11 cm.
Składniki
- 300 g cukinii,
- 3 jajka,
- 1 szklanka cukru,
- 1 opakowanie cukru waniliowego,
- 2 szklanki mąki pszennej,
- 200 g roztopionego masła,
- półszklanki gęstego jogurtu,
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia,
- szczypta soli,
- 1 cytryna,
- 120 g cukru pudru.
Sposób przygotowania:
- Umyj cukinię i osusz ją, a następnie zetrzyj ją na tarce o średnich oczkach. Posyp odrobiną soli i odstaw na 15 minut, po czym lekko odciśnij z soku.
- Jajka ubij z cukrem zwykłym i waniliowym na puszystą masę.
- Wlej olej cienkim strumieniem roztopione i przestudzone masło oraz gęsty jogurt. Dokładnie wymieszaj ciasto, ale starając się nie naruszyć puszystej konsystencji.
- Do osobnej miski przesiej mąkę i wymieszaj ją z proszkiem do pieczenia. Wmieszaj do masy, ale tylko do połączenia składników.
- Zetrzyj skórkę z połowy cytryny, dodaj ją razem z cukinią do ciasta i wymieszaj szpatułką.
- Przelej masę do formy, wyrównaj wierzch i piecz przez ok. 50 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni Celsjusza. Przed wyjęciem ciasta sprawdź patyczkiem, czy jest dopieczone w środku.
- Gdy ciasto lekko przestygnie, wyjmij je z blaszki.
- Wyciśnij sok z cytryny i wymieszaj z cukrem pudrem na gładki i gęsty lukier.
- Polej ostudzony placek lukrem i poczekaj, aż lekko zastygnie.
- Podawaj z dżemem morelowym lub konfiturą pomarańczową.
