Nie dodaję cukru żelującego. Babciny przepis na dżem morelowy

Słodki, gęsty i pełen smaku – domowy dżem morelowy to jeden z tych przetworów, które pachną dzieciństwem i latem u babci. Zamiast sięgać po gotowe mieszanki z cukrem żelującym i sztucznymi dodatkami, warto wrócić do sprawdzonego sposobu – tylko owoce, odrobina zwykłego cukru i cierpliwość. Dzięki temu zachowasz naturalny aromat moreli i kontrolujesz skład dżemu od początku do końca.

Toast bread with homemade pineapple jam or marmalade on rustic table served with butter for breakfast or brunch.
Toast bread with homemade pineapple jam or marmalade on rustic blue table served with butter for breakfast or brunch
jam, toast, bread, breakfast, table, sweet, food, jelly, pineapple, sandwich, snack, homemade, background, fresh, slice, dessert, marmalade, toasted, red, berry, fruit, healthy, delicious, tasty, gourmet, bakery, spread, closeup, butter, jam, toast, bread, breakfast, table, sweet, food, jelly, pineapple, sandwich, snack, homemade, background, fresh, slice, dessert, marmalade, toasted, red, berry, fruit, healthy, delicious, tasty, gourmet, bakery, spread, closeup, butter

Dżem morelowy

Źródło zdjęć: © Adobe Stock

Ewa Zwolak

25 lipca 2025, 19:22

Cukier żelujący kusi szybkością i wygodą, ale jego skład pozostawia wiele do życzenia – często zawiera nie tylko pektynę i cukier, ale też regulatory kwasowości, konserwanty i aromaty. Tymczasem domowy dżem bez dodatków ma prosty, naturalny skład i zachowuje prawdziwy smak owoców. W morelach nie potrzeba wiele – mają naturalną kwasowość i delikatną słodycz, które pięknie się koncentrują podczas powolnego gotowania.

Dalsza część artykułu pod materiałem wideo

Włoski deser z polskimi skarbami z lasu. Robię dużą porcję, bo rodzina zawsze prosi o dokładki

Przepis na dżem morelowy

Ten domowy dżem morelowy to klasyka bez zbędnych dodatków – prosty skład, naturalna konsystencja i wyrazisty smak owoców. Dzięki pominięciu cukru żelującego zyskujemy bardziej tradycyjny, domowy charakter przetworu, który świetnie sprawdzi się zarówno do pieczywa, jak i wypieków.

Składniki:

1 kg moreli,
250 g cukru,
sok z 1/2 cytryny.

Sposób przygotowania:

Morele myję, osuszam i usuwam z nich pestki. Następnie kroje je na ćwiartki lub drobniej – w zależności od preferencji.
Owoce wkładam do garnka z grubym dnem, dodaję cukier oraz sok z cytryny.
Odstawiam na ok. 1–2 godziny, aż morele puszczą sok.
Stawiam garnek na średnim ogniu i doprowadzam do wrzenia, często mieszając.
Gotuję na wolnym ogniu ok. 30–45 minut, aż dżem zgęstnieje.
W trakcie gotowania można rozgnieść owoce tłuczkiem lub zostawić je w kawałkach.
Robię test zimnego talerzyka – nakładam odrobinę dżemu na zimny spodek i sprawdzam, czy zastyga.
Gotowy dżem przekładam do wyparzonych słoików, szczelnie zakręcam i odwracam do góry dnem. Przykrywam ręcznikiem i zostawiam do ostygnięcia.

Morele na przetwory – na co zwrócić uwagę?

Dojrzałość – wybieraj morele dojrzałe, ale nie przejrzałe. Powinny być miękkie, soczyste i łatwo odchodzić od pestki, ale nie rozpadać się w dłoniach. Zbyt miękkie owoce mogą dać zbyt rzadki dżem, a niedojrzałe będą kwaśne i mało aromatyczne.
Skórka – unikaj owoców z przebarwieniami, oznakami pleśni czy pęknięć. Najlepiej, jeśli skórka jest gładka, jędrna i lekko aksamitna.
Naturalna słodycz – im słodsze morele, tym mniej cukru potrzeba do dżemu. Dlatego warto próbować owoców przed zakupem (np. na targu).
Odmiana – do przetworów doskonale nadają się odmiany o intensywnym smaku i aromacie, np.: