Dodaję zamiast ziemniaków. Ogórkowa wyjdzie jeszcze smaczniejsza niż u babci
Zupa ogórkowa to prawdziwa królowa polskiego stołu. Kultowa potrawa kojarzy się nam z domowym ciepłem i smacznym obiadem, przywołując wspomnienia z dzieciństwa. Chociaż czasem receptury naszych babć uważa się za nienaruszalne, warto pokusić się o odświeżoną wersję tego klasyka.
Ogórkowa to zupa idealna na każdą porę roku – zimą rozgrzewa, a wiosną dostarcza cennych probiotyków z kiszonek. Przepis jest banalnie prosty, ale tym razem zamiast ziemniaków w garnku ląduje kasza. Taka modyfikacja wprowadza powiew nowości i dodatkową porcję składników odżywczych, które wzmacniają nasz organizm.
Zapiekanka z kurczakiem gryros i frytkami. Nikogo nie trzeba namawiać do jedzenia
Ogórkowa z kaszą
Kasza w zupie to powrót do korzeni staropolskiej kuchni, ale w bardzo pożywnym wydaniu. Kasza, szczególnie pęczak lub kasza perłowa, jest bogatsza w błonnik, magnez i minerały niż tradycyjne ziemniaki. Nadaje zupie ciekawą, lekko orzechową nutę i bardziej zwartą, aksamitną konsystencję. Kasza ma także znacznie niższy indeks glikemiczny niż gotowane ziemniaki, co sprawia, że po takim obiedzie dłużej czujemy się syci i unikamy gwałtownych skoków poziomu cukru oraz napadów głodu po posiłku.
Kiszone ogórki, kluczowy składnik tej zupy, są naturalnym probiotykiem. Zawierają witaminy A, C, K oraz minerały takie jak magnez, potas i fosfor. Ich regularne spożywanie wspiera filtrację nerek, działa moczopędnie i pomaga w detoksykacji organizmu.
Dodatkowo kasza pęczak lepiej trzyma strukturę zupy podczas odgrzewania – nie rozpada się tak łatwo, jak ziemniaki. Dzięki temu można ją śmiało odgrzać następnego dnia. Zupa ogórkowa z kaszą to doskonałe rozwiązanie dla tych, którzy pragną sycącej zupy, ale bez zbędnych kalorii.
Składniki:
- 500 g żeberek wieprzowych lub porcja rosołowa z kurczaka,
- 400 g ogórków kiszonych
- 100 g kaszy pęczak lub jęczmiennej perłowej,
- 2 marchewki,
- 1 pietruszka,
- kawałek selera i pora,
- 3 łyżki gęstej śmietany 18 proc.,
- przyprawy: liść laurowy, ziele angielskie, sól, pieprz,
- 1 łyżka masła,
- koperek.
Sposób przygotowania:
- Na mięsie ugotuj wywar z dodatkiem liścia laurowego i ziela angielskiego.
- Gdy mięso zacznie mięknąć, dodaj pokrojoną w kostkę włoszczyznę oraz przepłukaną na sicie kaszę.
- Gotuj całość, aż kasza będzie miękka. Zajmie to około 15-20 minut.
- W międzyczasie ogórki zetrzyj na grubych oczkach.
- Podsmaż ogórki chwilę na maśle i dodaj do zupy.
- Śmietankę przełóż do miski, dodaj chochlę wywaru i dokładnie wymieszaj.
- Zahartowaną śmietanę wlej z powrotem do garnka.
- Na koniec dorzuć posiekany drobno koperek.
