Ciasto Ofelia z budyniem i wiśniami z kompotu. Skutecznie poprawia humor jesienią

Najlepszy podwieczorek to dobry kawałek domowego ciasta. Ofelia sprawdza się w tej roli znakomicie. Gdy tylko ze słoika zniknie kompot, a zostaną w środku wiśnie, pora zabrać się za pieczenie. To ciasto błyskawicznie znika z talerzyków, a i próśb o zdradzenie przepisu nigdy nie brakuje.

Ciasto Ofelia to prawdziwa perełka, szczególnie popularna podczas świąt i innych specjalnych okazji. To warstwowe ciasto, które zachwyca połączeniem delikatnego biszkoptu, aromatycznego kisielu, puszystego budyniu i słodkich wiśni.

Niezależnie od tego, czy nazwa nawiązuje do postaci Szekspira, kwiatów, czy też jest po prostu ładnym imieniem, jedno jest pewne: ciasto Ofelia to prawdziwa uczta dla podniebienia.

Składniki:

Biszkopt: 

• 6 jajek,
• 1 szklanka cukru, 
• 1 szklanka mąki pszennej tortowej, 
• 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia.

Warstwa wiśniowa: 

• 1 szklanka wydrylowanych wiśni, 
• 1 l soku wiśniowego, 
• 2 budynie śmietankowe, 
• 3/4 łyżki mąki ziemniaczanej. 

Masa budyniowa: 

• 2 opakowania budyniu śmietankowego, 
• 750 ml mleka,
• 5 łyżek cukru pudru, 
• 200 g miękkiego masła.

Dodatkowo: 

• wiórki kokosowe do posypania.

Sposób przygotowania:

Krok 1. Budyń wsyp do miski i wymieszaj z 250 ml mleka. Pozostałe mleko zagotuj, dodaj proszki budyniowe. Gotuj, mieszając masę, aż powstanie budyń. Odstaw do wystudzenia. Aby nie powstał kożuch, możesz przykryć powierzchnię budyniu folią spożywczą.

Krok 2. Przygotuj biszkopt. Oddziel białka od żółtek i ubij na pianę, dodając stopniowo cukier. Gdy masa będzie sztywna i biała, dodawaj po kolei żółtka, przesianą mąkę, proszek do pieczenia i zmiksuj.

Krok 3. Dno blaszki o wymiarach ok. 28x18 cm wyłóż papierem do pieczenia. Wlej masę biszkoptową i wstaw do piekarnika rozgrzanego do 175 stopni Celsjusza. Piecz przez 35 minut. Odstaw do wystudzenia, ale nie wyciągaj z blaszki.

Krok 4. W międzyczasie przygotuj warstwę wiśniową. Do budyniu dodaj mąkę ziemniaczaną, wlej część soku wiśniowego i wymieszaj. Pozostały sok zagotuj, dodaj budynie i gotuj, aż zgęstnieje.

Krok 5. Na biszkopcie ułóż wydrylowane wiśnie i zalej całość wiśniową masą. Wstaw do lodówki, aż masa zgęstnieje i przestygnie. Po tym czasie ułóż na niej herbatniki.

Krok 6. Miękkie masło ubij, dodając na koniec stopniowo wystudzony budyń. Rozprowadź na herbatnikach i posyp wiórkami kokosowymi. Wstaw ciasto do lodówki na min. 30 minut.

Krok 7. Po tym czasie ciasto jest już gotowe. Pokrój je na kawałki i delektuj się smakiem. Smacznego!