Ciasto powietrzne rośnie jak szalone. Po upieczeniu przypomina leciutki obłoczek

Przygotowanie dobrze wyrośniętego ciasta drożdżowego to nie lada wyzwania, często obarczone licznymi przykrościami i zawodami. Dlaczego nie wyszło? Co zrobić, żeby lepiej rosło? Być może odpowiedzi na te pytania można zastąpić pojęciem ciasta powietrznego. Zrób je i podziwiaj niezwykły efekt!

Każdy początkujący cukiernik czy piekarz, próbujący swoich sił w domu, musi się uporać z opanowaniem tematu ciasta drożdżowego. Bądźmy uczciwi — bez tego po prostu ani rusz i naszą hobbystyczną działalność można od razu "zawieszać". To z kolei sprawia, że wiele osób rezygnuje w przedbiegach, bo ciasto drożdżowe ma to do siebie, że potrafi sprawić różne przykre niespodzianki. To dlatego wszystkim amatorom domowych wypieków polecamy zaznajomienie się z ciastem powietrznym.

Dalsza część artykułu pod materiałem wideo

No dobrze, czym w takim razie jest to tajemnicze ciasto powietrzne? Oczywiście nadal jest to mieszanka wyrastająca dzięki działaniu drożdży, ale tym razem te drobne organizmy mają po swojej stronie pewnego potężnego sprzymierzeńca. Chodzi o ocet. Wystarczy dodać jedną łyżkę do zaczynu, by zamiast zwykłego ciasta drożdżowego, uzyskać jego "powietrzną" - czyli doskonale mięciutką i puszystą niczym chmurka — wersję.

Przygotowane w ten sposób ciasto zachwyca, zwłaszcza po upieczeniu. Drożdżówki? Bułeczki? Zrób z tego, co chcesz, ale wiedz jedno: ciasto powietrzne sprawi, że twój wypiek będzie tak puszysty, jak jeszcze nigdy wcześniej. Powodzenia!

Składniki:

• 500 g mąki pszennej,
• 2 żółtka,
• 100 g cukru,
• 125 ml letniego mleka,
• 30 g świeżych drożdży,
• 1 łyżka octu,
• 50 g rozpuszczonego masła.

Sposób przygotowania:

1. Masło roztop i ostudź.
2. Drożdże rozkrusz do miski. Z przygotowanej porcji cukru weź jedną łyżkę i wsyp do drożdży. Dodaj także ciepłe mleko, zamieszaj, odstaw na 20 minut.
3. W międzyczasie połącz pozostały cukier z mąką. Kiedy zaczyn jest już gotowy, wymieszaj go z tą mieszanką. Dorzuć jeszcze żółtka i ocet. Dokładnie wymieszaj, następnie dodaj masło. Wyrób ciasto dłońmi.
4. Przygotowaną w ten sposób masę przełóż do miski i przykryj czystą szmatką. Po godzinie w ciepłym miejscu ciasto powietrzne będzie już gotowe.