Ciocia co roku piecze na imieniny to ciasto. Smakołyk znika do ostatniego okruszka

Biszkopt przekładany kremem i galaretką to klasyk rodzinne uroczystości. Dla mojej cioci to również pewniak, którego nikt nie odmawia. Ciasto warto przygotować dzień wcześniej, aby warstwy dobrze się połączyły – wtedy Smakołyk bez problemu kroi się na ładne kawałki.

W tym deserze główną rolę odgrywa biszkopt. Niektórzy dzielą masę na dwie części, do jednej dodają kakao i pieką dwa blaty w różnych kolorach. Prostsza opcja to jedno puszyste ciasto, przekrojone potem na dwa równe placki.

Kluczowe jest odpowiednie ubicie piany z białek i cukru – powinna być sztywna i lśniąca. Pozostałe składniki, czyli żółtka i mąkę, warto wmieszać szpatułką, bez używania miksera, aby utrzymać lekką strukturę. Dzięki temu ciasto zachowuje pęcherzyki powietrza i po upieczeniu jest wysokie oraz sprężyste.

Zacznij od rozgrzania piekarnika do 170 stopni Celsjusza. Przygotuj dużą tortownicę o średnicy ok. 30 cm lub prostokątną blachę 24 x 30 cm. Galaretkę wymieszaj ze świeżymi malinami i wyłóż na ciasto, gdy będzie lekko tężejąca.

Składniki na biszkopt:

• 6 jajek,
• 200 g cukru,
• 160 g mąki pszennej,
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia.

Krem i galaretka:

• 500 ml śmietany kremówki 30 lub 36 proc.,
• 2 łyżeczki cukru pudru,
• 250 g serka mascarpone,
• 1 płaska łyżeczka żelatyny,
• 1 opakowanie galaretki malinowej,
• 250 g świeżych malin,
• cukier puder do posypania ciasta.

Sposób przygotowania:

1. Oddziel białka od żółtek i ubij białka na sztywną pianę.
2. Dodawaj stopniowo cukier, cały czas miksując, aż piana zrobi się gęsta i błyszcząca.
3. Dodaj żółtka i wymieszaj tylko do połączenia składników.
4. Przesiej mąkę razem z proszkiem do pieczenia, a następnie delikatnie wmieszaj ją szpatułką do masy jajecznej.
5. Przelej ciasto do formy i piecz przez około 30 minut, do suchego patyczka.
6. Wystudź biszkopt, wyjmij go z formy i przekrój poziomo na dwa równe blaty.
7. Rozpuść galaretkę malinową w 250 ml gorącej wody i odstaw ją do przestudzenia. Wmieszaj świeże maliny.
8. Ułóż dolny blat biszkoptu z powrotem w formie, a gdy galaretka z malinami zacznie lekko tężeć, rozprowadź ją na cieście i wstaw formę do lodówki.
9. Rozpuść żelatynę w 50 ml gorącej wody (to nie może być wrzątek) i pozostaw do przestudzenia.
10. Ubij schłodzoną śmietanę z cukrem pudrem, dodaj mascarpone, a następnie cienkim strumieniem wlej przestudzoną żelatynę.
11. Wyłóż krem na stężałą galaretkę i przykryj go drugim blatem biszkoptu.
12. Wstaw ciasto do lodówki na co najmniej 4 godziny, a przed podaniem oprósz je cukrem pudrem.

Galaretkę malinową możesz zastąpić brzoskwiniową i wymieszać ją z brzoskwiniami z puszki. Jeśli chcesz, aby biszkopt był lekko wilgotny, dodatkowo nasącz blaty prostym ponczem z wody, soku z cytryny i niewielkiej ilości cukru.