Ciocia z Podlasia poczęstowała mnie na wakacjach. Od tej pory robię je regularnie

Bliny to klasyczne danie kuchni wschodnioeuropejskiej, które na dobre zadomowiło się nie tylko w Rosji, ale także na Litwie, Ukrainie, Białorusi i Podlasiu. W zależności od regionu różnią się składnikami i formą podania, jednak zawsze łączy je jedno – ciepło domowego jedzenia i bogata tradycja. Dawniej bliny symbolizowały pożegnanie z tłustymi potrawami przed Wielkim Postem, a dziś podawane są na co dzień i od święta, w wersjach słodkich i wytrawnych. To danie, które potrafi łączyć pokolenia przy wspólnym stole.

W kuchni litewskiej i białoruskiej popularne są bliny gryczane i ziemniaczane – jedne serwowane z kwaśną śmietaną lub twarogiem, inne nadziewane mięsem i przypominające pożywne placki. Na Podlasiu szczególnie chętnie przygotowuje się tzw. bliny żmudzkie, czyli grube placuszki z farszem, które zachwycają domowym smakiem. Ich uniwersalność sprawia, że świetnie sprawdzają się zarówno jako codzienny posiłek, jak i bardziej odświętna potrawa. W zależności od dodatków, można łatwo dopasować je do własnych upodobań i pory dnia.

Składniki:

• 1 kg ziemniaków,
• 500 g mielonego mięsa z łopatki,
• 250 g mąki kukurydzianej,
• 2 jajka,
• 2 cebula,
• szczypta soli,
• szczypta pieprzu,
• szczypta soli,
• szczypta pieprzu,
• łyżeczka majeranku,
• łyżeczka czosnku przeciśniętego przez praskę,
• olej do smażenia.

Sposób przygotowania:

1. Obierz ziemniaki i cebulę i zetrzyj je na drobnych oczkach tarki.
2. Odciśnij nadmiar płynu, dodaj jajka, wsyp mąkę kukurydzianą, dopraw szczyptą soli i pieprzu.
3. Dokładnie wymieszaj na jednolitą masę.
4. Mięso przełóż do miski, dodaj szczyptę soli, szczyptę pieprzu, łyżeczkę majeranku i przeciśnięty przez praskę czosnek.
5. Wyrób dłonią do połączenia składników.
6. Rozgrzej olej na patelni, nabierz porcję masy ziemniaczanej i uformuj na patelni cienki placek.
7. Na wierzch nałóż cienką warstwę mięsa, którą wcześniej spłaszcz dłonią i przykryj drugą porcją ciasta.
8. Smaż na małym ogniu po kilka minut z każdej strony, aż placki będą rumiane i mięso w środku dobrze się zetnie.
9. W razie potrzeby przełóż gotowe bliny do naczynia żaroodpornego i zapiecz je przez kilka minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni Celsjusza, aby mieć pewność, że mięso w środku jest w pełni upieczone.
10. Gotowe bliny odsącz z nadmiaru tłuszczu na ręczniku papierowym i podawaj gorące, najlepiej z kleksem kwaśnej śmietany.