Ciocia z Podlasia poczęstowała mnie na wakacjach. Od tej pory robię je regularnie
Wyglądają jak placki ziemniaczane, ale w środku skrywają obłędny dodatek. To przysmak, znany w każdym podlaskim domu i zachwyci wszystkich, którzy go spróbują.
Bliny to klasyczne danie kuchni wschodnioeuropejskiej, które na dobre zadomowiło się nie tylko w Rosji, ale także na Litwie, Ukrainie, Białorusi i Podlasiu. W zależności od regionu różnią się składnikami i formą podania, jednak zawsze łączy je jedno – ciepło domowego jedzenia i bogata tradycja. Dawniej bliny symbolizowały pożegnanie z tłustymi potrawami przed Wielkim Postem, a dziś podawane są na co dzień i od święta, w wersjach słodkich i wytrawnych. To danie, które potrafi łączyć pokolenia przy wspólnym stole.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
WIDEOJednogarnkowe orzo z kurczakiem. Jak nie mam pomysłu na obiad, ten przepis mnie ratuje
Bliny – tradycja z głębi Europy Wschodniej
W kuchni litewskiej i białoruskiej popularne są bliny gryczane i ziemniaczane – jedne serwowane z kwaśną śmietaną lub twarogiem, inne nadziewane mięsem i przypominające pożywne placki. Na Podlasiu szczególnie chętnie przygotowuje się tzw. bliny żmudzkie, czyli grube placuszki z farszem, które zachwycają domowym smakiem. Ich uniwersalność sprawia, że świetnie sprawdzają się zarówno jako codzienny posiłek, jak i bardziej odświętna potrawa. W zależności od dodatków, można łatwo dopasować je do własnych upodobań i pory dnia.
Przepis na bliny
Składniki:
- 1 kg ziemniaków,
- 500 g mielonego mięsa z łopatki,
- 250 g mąki kukurydzianej,
- 2 jajka,
- 2 cebula,
- szczypta soli,
- szczypta pieprzu,
- szczypta soli,
- szczypta pieprzu,
- łyżeczka majeranku,
- łyżeczka czosnku przeciśniętego przez praskę,
- olej do smażenia.
Sposób przygotowania:
- Obierz ziemniaki i cebulę i zetrzyj je na drobnych oczkach tarki.
- Odciśnij nadmiar płynu, dodaj jajka, wsyp mąkę kukurydzianą, dopraw szczyptą soli i pieprzu.
- Dokładnie wymieszaj na jednolitą masę.
- Mięso przełóż do miski, dodaj szczyptę soli, szczyptę pieprzu, łyżeczkę majeranku i przeciśnięty przez praskę czosnek.
- Wyrób dłonią do połączenia składników.
- Rozgrzej olej na patelni, nabierz porcję masy ziemniaczanej i uformuj na patelni cienki placek.
- Na wierzch nałóż cienką warstwę mięsa, którą wcześniej spłaszcz dłonią i przykryj drugą porcją ciasta.
- Smaż na małym ogniu po kilka minut z każdej strony, aż placki będą rumiane i mięso w środku dobrze się zetnie.
- W razie potrzeby przełóż gotowe bliny do naczynia żaroodpornego i zapiecz je przez kilka minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni Celsjusza, aby mieć pewność, że mięso w środku jest w pełni upieczone.
- Gotowe bliny odsącz z nadmiaru tłuszczu na ręczniku papierowym i podawaj gorące, najlepiej z kleksem kwaśnej śmietany.
