Co roku na andrzejki robię rurki z kremem. Znikają do ostatniego okruszka
Rurki z kremem to jeden z tych deserów, które znikają dosłownie w okamgnieniu. Są wręcz idealne na andrzejki; zawsze robią furorę dzięki chrupiącemu ciastu i aksamitnemu nadzieniu.
Choć andrzejki kojarzą się z wróżbami i wieczornymi spotkaniami, wiele osób ma swoje kulinarne rytuały związane z tym dniem. Dla mnie numerem jeden są rurki z kremem, które od lat pojawiają się na stole i zawsze znikają do ostatniej sztuki.
Są lekkie, pachną wanilią i masłem, a ich ciasto przypomina francuskie. Krem natomiast jest gęsty, puszysty i tak dobry, że trudno powstrzymać się od podjadania prosto z miski. To deser, który nie potrzebuje udziwnień ani wielu dodatków. W andrzejkowy wieczór smakuje po prostu najlepiej.
Rurki z kremem jak z tradycyjnej cukierni. Nie da się skończyć na jednej
Rurki z kremem są jak znalazł na andrzejki
Andrzejki to moment, gdy domowe słodkości wracają do łask. Rurki z kremem świetnie wpisują się w klimat spotkań przy stole, bo są poręczne, efektowne i lubiane przez wszystkich. Wystarczy włożyć je do dużego półmiska, a goście sami po nie sięgają. Ich największą zaletą jest połączenie kruchego, chrupiącego ciasta z kremowym wnętrzem, które smakuje znacznie lepiej niż klasyczny budyń.
Przepis na rurki z kremem
Ten deser opiera się na dwóch elementach. Pierwszy to odpowiednio schłodzone ciasto, które dzięki dużej ilości masła staje się elastyczne i cudownie listkuje podczas pieczenia. Drugi to delikatny, aksamitny i stabilny krem waniliowy. W połączeniu daje to lekkość, jakiej nie znajdziesz w żadnym gotowym wyrobie.
Składniki na ciasto:
- 2,5 szkl. mąki pszennej,
- 16 g cukru wanilinowego,
- 200 g zimnego masła lub margaryny,
- szczypta soli,
- 1 szkl. kwaśnej śmietany,
- cukier puder do posypania.
Składniki na krem:
- 900 ml mleko,
- 16 g cukru wanilinowego lub dwie laski wanilii,
- 50 g masła,
- 4 żółtka,
- 2 jajka,
- 200 g cukru pudru,
- 80 g mąki pszennej,
- 80 g mąki ziemniaczanej.
Sposób przygotowania:
- Mąkę przesiej do miski, dodaj suche składniki oraz pocięte masło.
- Rozcieraj składniki palcami do momentu, aż przypominać będą kruszonkę. Następnie dodaj śmietanę i zagnieć ciasto.
- Włóż na godzinę do lodówki.
- Teraz pora na krem. Do rondelka wlej mleko, dodaj masło i cukier wanilinowy; podgrzej do momentu wrzenia.
- W osobnej misce ubij jajka i żółtka z cukrem pudrem, aż zrobią się jasne i bardzo puszyste.
- Dodaj obie mąki i zmiksuj.
- Cienkim strumieniem wlewaj gorące mleko do masy jajecznej.
- Przelej krem z powrotem do garnka i gotuj na małym ogniu, mieszając do uzyskania gęstości budyniu.
- Przykryj folią i odstaw do ostygnięcia.
- Schłodzone ciasto rozwałkuj na około 3 mm i pokrój w długie paski. Nawijaj je na foremki do rurek, układaj na blasze i piecz w temperaturze 200°C przez 15-20 minut.
- Gdy upieczone rurki ostygną, zdejmij je z foremek.
- Zimny krem krótko zmiksuj i przełóż do szprycy. Napełniaj rurki od obu stron i posyp cukrem pudrem przed podaniem.
