Co roku na Wielkanoc babcia piecze babkę na oleju. Wychodzi wilgotna i długo jest świeża

Sekretem naszej babki jest dodatek oleju rzepakowego. Oddaje on babce wszystkie właściwości, równocześnie nie ingerując w jej smak, więc nie dość, że jest w punkt puszysta, to spokojnie możesz przygotować ją dzień lub dwa dni wcześniej, bo utrzymuje idealną strukturę nawet 3-4 dni.

Kluczowym momentem przygotowywania babki jest delikatne wymieszanie suchych i mokrych składników. Staraj się mieszać tylko do połączenia składników. Zbyt długie miksowanie na tym etapie może sprawić, że ciasto wyjdzie twarde lub powstanie zakalec, bo mąka zacznie uwalniać gluten. Pamiętaj również o powolnym dodawaniu oleju. Gwałtowne wlanie dużej ilości tłuszczu może doprowadzić do zważenia się masy lub utraty puszystości, którą udało ci się uzyskać podczas ubijania jajek z cukrem.

Składniki:

• 200 ml oleju rzepakowego,
• 200 g mąki pszennej,
• 150 g mąki ziemniaczanej,
• 100 g cukru,
• 4 jajka,
• łyżeczka proszku do pieczenia,
• pół łyżeczki ekstraktu waniliowego,
• masło do wysmarowania formy,
• bułka tarta do oprószenia formy.

Sposób przygotowania:

1. Wyjmij jajka wcześniej z lodówki, aby osiągnęły temperaturę pokojową.
2. Przygotuj miskę, wbij do niej jajka i wsyp cukier, następnie ubijaj mikserem na średnich obrotach, aż masa stanie się jasna, puszysta i cukier całkowicie się rozpuści.
3. Zacznij powoli wlewać olej cienkim strumieniem, cały czas mieszając, aż składniki się połączą.
4. Dodaj ekstrakt waniliowy i krótko wymieszaj.
5. Do osobnej miski przesiej mąkę pszenną, dodaj mąkę ziemniaczaną oraz proszek do pieczenia i dokładnie wymieszaj.
6. Następnie stopniowo wsypuj suche składniki do masy jajecznej, mieszając mikserem na niskich obrotach lub trzepaczką, aż uzyskasz ciasto bez grudek.
7. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni Celsjusza, przygotuj formę do pieczenia, dokładnie wysmaruj ją masłem i oprósz bułką tartą.
8. Przelej gotowe ciasto do formy i wyrównaj jego powierzchnię.
9. Wstaw formę do nagrzanego piekarnika i piecz przez około 60 minut. Po upływie tego czasu sprawdź patyczkiem, czy ciasto jest upieczone – jeśli patyczek po wyjęciu jest suchy, wyjmij formę z piekarnika, jeśli nie, zostaw ją jeszcze na kilka minut w piekarniku.
10. Odstaw ciasto do lekkiego przestudzenia, następnie wyjmij je z formy i pozostaw do całkowitego ostygnięcia przed dalszym dekorowaniem.
11. Gotową babkę oprósz cukrem pudrem, polej lukrem lub ulubioną polewą. Smacznego!