Ta wielkanocna babka smakuje jak marzenie. Aż trudno uwierzyć, że nie ma w niej ani jajek, ani mleka
Można by pomyśleć, że wielkanocna babka bez jajek i mleka nie ma prawa bytu, ale weganie pokazują, że zawsze istnieje wyjście. Mięciutka i puszysta babka z wyłącznie roślinnych produktów idealnie sprawdzi się podczas świąt.
Wielkanoc zdecydowanie nie należy do świąt szczególnie przyjaznych weganom, ale to wcale nie oznacza, że przy odrobinie kreatywności nie można stworzyć czegoś pysznego i to w pełni z roślinnych produktów. Kluczem do sukcesu są dobre zamienniki oraz odpowiednio dobrane proporcje.
Pieczone tofu a'la szynka. Smakuje i wygląda jak marzenie
Idealna wegańska babka
Wegańską babkę przygotowujemy za pomocą kilku zamienników. Nie oznacza to rezygnacji z mleka i jajek bez niczego w zamian – wręcz przeciwnie. Po pierwsze, mleko zastępujemy dowolnym napojem roślinnym, szczególnie dobrze sprawdza się napój owsiany. Jajka zastępujemy siemieniem lnianym zmieszanym z wodą – po kilku minutach tworzy żelową konsystencję, która pełni rolę spoiwa, utrzymując wilgoć i puszystość ciasta. Dodatkowo użycie oleju i niewielkiej ilości soku pomarańczowego sprawia, że babka jest równie mięciutka jak tradycyjna wersja, a skórka z pomarańczy oraz ekstrakt waniliowy dodają jej świeżości.
Przepis na wegańską babkę wielkanocną
Składniki:
- 125 g cukru pudru,
- 100 g mąki pszennej tortowej,
- 100 ml napoju roślinnego,
- 50 g mąki ziemniaczanej,
- 50 ml oleju,
- 20 g zmielonego siemienia lnianego,
- 10 g skrobi kukurydzianej,
- 10 ml soku pomarańczowego,
- 1 łyżka otartej skórki z pomarańczy,
- pół łyżeczki sody oczyszczonej,
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
- pół łyżeczki ekstraktu waniliowego,
- szczypta soli.
Sposób przygotowania:
- Wymieszaj siemię lniane z napojem roślinnym i odstaw na kilka minut, aż zyska żelową konsystencję.
- W dużej misce wymieszaj mąkę pszenną z mąką ziemniaczaną, skrobią kukurydzianą, sodą, proszkiem do pieczenia, szczyptą soli oraz skórką z pomarańczy.
- W drugiej misce połącz żel lniany z olejem, sokiem pomarańczowym, cukrem pudrem i ekstraktem waniliowym.
- Delikatnie zmiksuj na jednolitą masę, stopniowo dodawaj suche składniki i mieszaj tylko do połączenia.
- Przygotuj formę na babkę, wysmaruj olejem i oprósz mąką lub bułką tartą. Przelej ciasto do formy i wyrównaj powierzchnię.
- Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni Celsjusza i piecz 35-40 minut.
- Po tym czasie sprawdź patyczkiem, czy ciasto jest suche, w razie potrzeby dopiecz dodatkowe 5-10 minut.
- Gotową babkę wyjmij z piekarnika i odstaw do ostygnięcia.
- Delikatnie wyjmij z formy, udekoruj lukrem, białą polewą lub owocami. Smacznego!
