Ta wielkanocna babka smakuje jak marzenie. Aż trudno uwierzyć, że nie ma w niej ani jajek, ani mleka

Można by pomyśleć, że wielkanocna babka bez jajek i mleka nie ma prawa bytu, ale weganie pokazują, że zawsze istnieje wyjście. Mięciutka i puszysta babka z wyłącznie roślinnych produktów idealnie sprawdzi się podczas świąt.

Babka wielkanocna w wersji wegańskiej

Źródło zdjęć: © Canva | ola_p

Natalia Strumińska

27 marca 2026, 07:30

Wielkanoc zdecydowanie nie należy do świąt szczególnie przyjaznych weganom, ale to wcale nie oznacza, że przy odrobinie kreatywności nie można stworzyć czegoś pysznego i to w pełni z roślinnych produktów. Kluczem do sukcesu są dobre zamienniki oraz odpowiednio dobrane proporcje.

WIDEO
Pieczone tofu a'la szynka. Smakuje i wygląda jak marzenie

Idealna wegańska babka

Wegańską babkę przygotowujemy za pomocą kilku zamienników. Nie oznacza to rezygnacji z mleka i jajek bez niczego w zamian – wręcz przeciwnie. Po pierwsze, mleko zastępujemy dowolnym napojem roślinnym, szczególnie dobrze sprawdza się napój owsiany. Jajka zastępujemy siemieniem lnianym zmieszanym z wodą – po kilku minutach tworzy żelową konsystencję, która pełni rolę spoiwa, utrzymując wilgoć i puszystość ciasta. Dodatkowo użycie oleju i niewielkiej ilości soku pomarańczowego sprawia, że babka jest równie mięciutka jak tradycyjna wersja, a skórka z pomarańczy oraz ekstrakt waniliowy dodają jej świeżości.

Sposób na pyszne i miękkie tofu. Nie mogę się doczekać, kiedy dodam do curry

Przepis na wegańską babkę wielkanocną

Składniki:

125 g cukru pudru,
100 g mąki pszennej tortowej,
100 ml napoju roślinnego,
50 g mąki ziemniaczanej,
50 ml oleju,
20 g zmielonego siemienia lnianego,
10 g skrobi kukurydzianej,
10 ml soku pomarańczowego,
1 łyżka otartej skórki z pomarańczy,
pół łyżeczki sody oczyszczonej,
1 łyżeczka proszku do pieczenia,
pół łyżeczki ekstraktu waniliowego,
szczypta soli.

Sposób przygotowania:

Wymieszaj siemię lniane z napojem roślinnym i odstaw na kilka minut, aż zyska żelową konsystencję.
W dużej misce wymieszaj mąkę pszenną z mąką ziemniaczaną, skrobią kukurydzianą, sodą, proszkiem do pieczenia, szczyptą soli oraz skórką z pomarańczy.
W drugiej misce połącz żel lniany z olejem, sokiem pomarańczowym, cukrem pudrem i ekstraktem waniliowym.
Delikatnie zmiksuj na jednolitą masę, stopniowo dodawaj suche składniki i mieszaj tylko do połączenia.
Przygotuj formę na babkę, wysmaruj olejem i oprósz mąką lub bułką tartą. Przelej ciasto do formy i wyrównaj powierzchnię.
Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni Celsjusza i piecz 35-40 minut.
Po tym czasie sprawdź patyczkiem, czy ciasto jest suche, w razie potrzeby dopiecz dodatkowe 5-10 minut.
Gotową babkę wyjmij z piekarnika i odstaw do ostygnięcia.
Delikatnie wyjmij z formy, udekoruj lukrem, białą polewą lub owocami. Smacznego!