Na obiad przygotowuję takie gołąbki. Prosty farsz i smak jak z dzieciństwa
Gołąbki to jedna z tych potraw, które od razu przywołują wspomnienia z dzieciństwa. Najlepsze są oczywiście te od mamy i babci, ale przy odpowiednim farszu udaje mi się odtworzyć ich klasyczny smak w swojej kuchni. Proste, a zarazem pyszne – idealne na rodzinny obiad.
Gołąbki jak z dzieciństwa
Gołąbki to klasyk polskiej kuchni, który od czasu do czasu obowiązkowo musi pojawić się i na moim talerzu. Wtedy przygotowuję właśnie te – z kaszą gryczaną i pieczarkami. Prosty, a zarazem pyszny farsz, bez zbędnych dodatków, nasyci cię porządnie, nawet pomimo braku mięsa. Wszystko dzięki kaszy, która jest treściwa jak mało co.
Chrupiące muffinki bez pieczenia. Potrzebujesz tylko 5 składników
Jak przygotować gołąbki z kaszy i pieczarek?
Przygotowanie tych gołąbków jest prostsze, niż się wydaje. Najpierw liście kapusty gotujemy krótko we wrzątku, żeby stały się miękkie i elastyczne do zawijania. Kaszę gryczaną prażymy chwilę na oliwie, potem gotujemy z przyprawami i sosem sojowym, a pieczarki z cebulą i czosnkiem podsmażamy na złoto. Następnie łączymy kaszę z pieczarkami, nakładamy farsz na liście i zawijamy tradycyjnie. Gołąbki układamy w naczyniu żaroodpornym, podlewamy bulionem i pieczemy, aż będą miękkie. W efekcie otrzymujemy sycące, pełne smaku danie, w sam raz na rodzinny obiad.
Przepis na gołąbki z kaszą i pieczarkami
Składniki:
- 1 kg kapusty białej,
- 500 g pieczarek,
- 350 ml wody,
- 250 ml bulionu warzywnego,
- 200 g kaszy gryczanej,
- 2-3 cebule,
- 2 ząbki czosnku
- 20 ml oleju,
- pół łyżeczki majeranki,
- pół łyżeczki cząbru,
- 30 ml sosu sojowego.
Sposób przygotowania:
- Odkrój głąb z kapusty, oddziel liście pojedynczo, umyj je dokładnie pod bieżącą wodą, wrzuć do dużego garnka z wrzącą wodą i gotuj około 5 minut.
- Odcedź liście i pozostaw do ostygnięcia, następnie nożem usuń gruby nerw pośrodku każdego liścia.
- W osobnym garnku rozgrzej 2 łyżki oleju, wsyp suchą kaszę gryczaną i praż ją przez 2-4 minuty mieszając drewnianą łyżką.
- Wlej do niej wodę, dodaj przyprawy: majeranek, cząber oraz sos sojowy.
- Gotuj na małym ogniu 15 minut, aż kasza wchłonie płyn, pieczarki umyj i pokrój w plasterki, cebulę obierz i posiekaj drobno, a czosnek przeciśnij przez praskę.
- Rozgrzej patelnię z niewielką ilością tłuszczu. Podsmaż pieczarki, aż się zarumienią, dodaj drobno posiekaną cebulę, czosnek i smaż dalej do zeszklenia.
- Połącz usmażone pieczarki z ugotowaną kaszą.
- Przygotuj liście kapusty i nakładaj porcje farszu, zawijając je jak tradycyjne gołąbki, dno naczynia żaroodpornego wyłóż dużymi liśćmi kapusty.
- Ułóż na nich gołąbki i przykryj wierzch liśćmi, wlej bulion warzywny, przykryj naczynie pokrywką lub folią aluminiową.
- Wstaw do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni Celsjusza i piecz przez 40 minut.
- Po upieczeniu ostrożnie wyjmij naczynie. Smacznego!
