Na śniadanie robię szybkie i pyszne placki. Nie mają glutenu i sycą na długo

Do masy na placuszki oprócz mąk bez glutenu i mleka koniecznie wrzuć kaszę gryczaną. Może i na początku brzmi to jak przepis na kulinarną katastrofę, ale placuszki nie rozpadają się przy smażeniu, trzymają swoją formę, smakują bardzo dobrze, a dodatkowo sprawiają, że twoje śniadanie momentalnie staje się o wiele zdrowsze – a wszystko dzięki kaszy gryczanej. To ona, jako produkt bogaty w białko i błonnik, sprawi, że najesz się znacznie bardziej niż w przypadku zwykłych placuszków.

Placuszki z kaszy gryczanej nie tylko nasycą cię aż do obiadu, ale również znacznie ułatwiają przygotowanie bezglutenowego posiłku. Ta kasza jest świetnym produktem dla osób z celiakią, czyli tych, które nie jedzą glutenu. Co ważne, aby placuszki były w pełni bezglutenowe, należy użyć mąki, która naturalnie nie zawiera glutenu, na przykład kukurydzianej, gryczanej albo (jak w tym przepisie) ich mieszanki.

Oczywiście zalety kaszy nie kończą się na tym, że jest sycąca czy bezglutenowa. To niedoceniany produkt, który często kojarzy się z suchymi, nieapetycznymi obiadami z dzieciństwa i w związku z tym wiele osób do dziś omija ją szerokim łukiem, ale w rzeczywistości to wyjątkowo wartościowy produkt, który warto przemycać do swojej diety, na przykład pod postacią placuszków.

Jej zaletą jest bogactwo składników odżywczych: błonnika, rutyny, magnezu oraz witamin. Niski indeks glikemiczny sprawia, że jest idealna dla osób dbających o równowagę cukru we krwi, a zawarty w niej d-chiro-inozytol zwiększa wrażliwość komórek na insulinę, co jest korzystne dla osób z insulinoopornością i cukrzycą typu 2.

Składniki:

• 350 ml mleka,
• 2 jabłka,
• 200 g mąki gryczanej,
• 200 g mąki kukurydzianej,
• 50 g mąki ziemniaczanej,
• 50 g cukru lub ksylitolu,
• 10 ml oleju rzepakowego,
• pół łyżeczki proszku do pieczenia,
• pół łyżeczki sody oczyszczonej,
• pół cynamonu,
• szczypta soli.

Sposób przygotowania:

1. Jabłka obierz, pokrój na ćwiartki, usuń gniazda nasienne, a następnie zetrzyj na tarce o grubych oczkach.
2. Wsyp do dużej miski mąkę gryczaną, mąkę kukurydzianą i mąkę ziemniaczaną, dodaj cukier, proszek do pieczenia, sodę, cynamon oraz szczyptę soli i dokładnie wymieszaj suche składniki łyżką.
3. Wlej mleko, dodaj starte jabłka, wsyp suche składniki i wymieszaj wszystko na gładką, gęstą masę bez grudek. W razie potrzeby jeśli ciasto będzie zbyt zwarte dolej odrobinę wody.
4. Rozgrzej patelnię na średnim ogniu, wlej olej i rozprowadź go równomiernie po całej powierzchni.
5. Porcje ciasta nabieraj łyżką i wykładaj je na patelnię, formując niewielkie, okrągłe placuszki.
6. Smaż je przez kilka minut, aż spód stanie się złocisty i lekko sprężysty.
7. Następnie ostrożnie przewróć każdy placek łopatką i smaż z drugiej strony do równomiernego zarumienienia.
8. Zdejmij gotowe placuszki na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.
9. Gotowe placuszki podawaj z ulubionymi dodatkami. Smacznego!