Co roku smażę na sylwestra. Z tym serkiem wychodzą kremowe i delikatne

Chociaż oficjalnie karnawał rozpoczyna się dopiero w święto Trzech Króli, już w sylwestra w wielu domach pojawiają się pączki. Na tradycyjne z powidłami jeszcze przyjdzie pora – w ostatni dzień roku smażę minipączki z serkiem mascarpone. Na takie zawsze znajdą się chętni.

Na mięciutkie i delikatne minipączki zawsze znajdzie się miejsce

Źródło zdjęć: © Adobe Stock

Anna Galuhn

22 grudnia 2025, 11:41

Rezygnujesz z pączków na sylwestra, bo wymagają za dużo zachodu? Delikatne kuleczki z serkiem mascarpone przygotujesz dosłownie w kilka minut. Nie trzeba wyrabiać ciasta i czekać, aż wyrośnie – wystarczy wymieszać wszystkie składniki w jednej dużej misce i usmażyć na rozgrzanym tłuszczu.

WIDEO
Warstwowe ciasto z kremem chałwowym, orzeszkami i sezamkami. Prawdziwe mistrzostwo

Jak sprawdzić temperaturę tłuszczu do smażenia pączków?

Najlepiej i najłatwiej jest skorzystać z termometru kuchennego, który wskaże odpowiednią temperaturę, czyli pomiędzy 170 a 180 stopni Celsjusza. Ale jeśli nie posiadasz takiego, nic straconego. Po prostu zanim zaczniesz smażyć całą partię pączków, wrzuć testowy kawałek ciasta – jeśli tłuszcz szybko zacznie bąbelkować, a ciasto od razu wypłynie na powierzchnię, oznacza to, że olej jest już odpowiednio rozgrzany.

Zadbaj o stabilną temperaturę podczas smażenia pączków – to wcale nie jest mało istotny szczegół. Zbyt niska temperatura sprawi, że ciasto zacznie nasiąkać olejem, z kolei za wysoka – szybko przypiecze skórkę, pozostawiając surowe wnętrze. Nie zmieniaj temperatury podczas smażenia.

Przepis na minipączki

Ciasto na minipączki z serkiem mascarpone wychodzi o wiele rzadsze niż w przypadku klasycznych pączków z ciasta drożdżowego. Nabieranie ciasta ułatwia wcześniejsze zanurzenie łyżeczki w oleju. Do smażenia wybierz tłuszcz o wysokiej temperaturze dymienia, na przykład smalec lub rafinowany olej rzepakowy.

Składniki:

250 g serka mascarpone,
3 jajka,
3 łyżki cukru pudru,
2 łyżki śmietany 18 proc.
250 g mąki,
1 łyżeczka proszku do pieczenia,
szczypta soli,
1 łyżeczka wódki lub spirytusu,
tłuszcz do głębokiego smażenia.

Sposób przygotowania:

Wszystkie składniki na pączki umieść w dużej misce i wymieszaj łyżką do powstania jednolitej masy.
W garnku rozgrzej olej, odpowiedni do smażenia w wysokiej temperaturze.
Naoliwioną łyżeczką nabieraj ciasto i w dłoniach formuj małe kuleczki.
Kładź je na olej rozgrzany do 180 stopni Celsjusza.
Gdy kulki wypłyną i zarumienią się od spodu, obróć je drewnianym patyczkiem na drugą stronę.
Wyłów przy pomocy łyżki cedzakowej i połóż na talerzu wyłożonym papierowym ręcznikiem, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.
Gotowe minipączki posyp cukrem pudrem.