Klimatyczne stoiska z greckimi i tureckimi przysmakami stały się nieodłącznym krajobrazem większych imprez plenerowych w całej Polsce. Wśród baklawy i chałwy to właśnie kolorowe rurki lokum przyciągają wzrok najskuteczniej. Wyglądają ekskluzywnie, a sprzedawcy chętnie odcinają z wielkich wałków mniejsze kawałki na wagę.
Mimo że zyskują popularność, dla wielu osób ich nazwa i skład wciąż pozostają tajemnicą. Przechodnie często mylą je z wyrobami marcepanowymi, rolami lodowymi czy czekoladkami. Warto jednak dać im szansę, bo potrafią oczarować wyjątkowym smakiem.
WIDEOJajka po turecku z jogurtem i czosnkowym masłem - pyszne śniadanie
Czym jest lokum?
Tradycyjne lokum (na Zachodzie znane jako Turkish Delight) ma bogatą, wielowiekową historię sięgającą czasów Imperium Osmańskiego. Przysmak ten powstaje na bazie skrobi kukurydzianej oraz cukru, co nadaje mu charakterystyczną, lekko ciągnącą się konsystencję.
Wersja rolowana, którą tak chętnie kupujemy na jarmarkach, to nowocześniejsza odmiana tego klasyka. Płaty miękkiego lokum (często z dodatkiem kakao, wanilii lub nut owocowych) zawija się z bogatym nadzieniem, najczęściej kremem, gęstą czekoladą oraz orzechami włoskimi, laskowymi lub pistacjami. Całość z zewnątrz zostaje obficie obtoczona w chrupiących, siekanych pistacjach.
Dlaczego Polacy tak chętnie po nie sięgają?
Ogromną rolę odgrywa tu sam wygląd. Lokumy są kolorowe, wyglądają apetycznie i od razu przyciągają wzrok. Kusi też samo zestawienie różnych tekstur. Pod chrupiącą, orzechową otoczką kryje się miękka, ciągnąca się masa oraz kremowy środek z całymi orzechami. W przeciwieństwie do bardzo słodkich i mocno syropowych baklaw, rolowane lokum z wysokiej jakości pistacjami ma orzechowy i nieco mniej przytłaczający smak.
Warto jednak pamiętać, że jest to wyrób dość ciężki i kaloryczny. Na jarmarkowych stoiskach słodycze te sprzedawane są zazwyczaj na wagę, dlatego nawet niewielki odcięty kawałek potrafi ważyć całkiem sporo. Jeśli więc podczas letniego spaceru natkniesz się na stoisko z rolowanym lokum, warto pokusić się o małą porcję do kawy lub herbaty. To prawdziwa podróż kulinarna do serca Stambułu i to bez konieczności kupowania biletów.
