Kiedy na ryneczku widzę piękne okazy zielonej cukinii, od razu myślę, jak wykorzystać ją w swojej kuchni. Chociaż najbardziej popularny jest farsz z mięsa mielonego, to ja często zamieniam go na lekkie i rześkie połączenie słodkich pomidorków koktajlowych i sera feta. Taki obiad jest nie tylko sycący, ale również niesamowicie smaczny. Przygotowanie zajmuje zaledwie kilkanaście minut, więc warto sięgać po ten przepis w zabiegane dni. Moja rodzina przepada za tym połączeniem — uwielbiają je nawet zagorzali mięsożercy. Dobrze jest wybrać nieco większe cukinie, żeby w wydrążonych łódeczkach znalazło się miejsce na pomidorki i ser.
Cały przepis krok po kroku znajdziesz na naszym wideo
WIDEO
Cukinia faszerowana fetą i pomidorkami
Składniki:
- 2 cukinie,
- 1 jajko,
- 50 g sera feta,
- 5 sztuk pomidorków koktajlowych,
- 1/2 cukinii,
- 1 łyżeczka soli,
- 1 łyżeczka pieprzu,
- 1/2 pęczka natki pietruszki,
- 100 g mozzarelli do posypania.
Sposób przygotowania:
1. Cukinie dzielę na dwie części i przy pomocy łyżki wydrążam ich wnętrze. Miąższu nie wyrzucam, wykorzystam go do zrobienia farszu. Dzięki temu nic się nie zmarnuje.
2. Do miski wrzucam pokrojone na mniejsze kawałki pomidorki koktajlowe, posiekaną natkę pietruszki, pokrojony ser feta, wydrążony miąższ z cukinii oraz wbijam jajko. Doprawiam solą oraz pieprzem i dokładnie mieszam.
3. Farsz wkładam do wydrążonych cukinii. Posypuję całość startym serem mozzarella. Wstawiam do piekarnika rozgrzanego do 200 st. Celsjusza i zapiekam przez 30-40 minut. Zamiast mozzarelli możesz użyć również sera gouda, edamskiego czy też morskiego. Nafaszerowane cukinie możesz przygotować wcześniej, wstawić do lodówki i upiec dopiero przed podaniem.
4. Gotowe cukinie przekładam na talerz i dekoruję dodatkowo posiekaną natką pietruszki. Podaję na ciepło, kiedy ser apetycznie się ciągnie.Smacznego!
