Przez ten błąd na powierzchni oleju pojawia się nieapetyczna piana. Popełniamy go bez przerwy

Pieniący się olej to widok, który z pewnością znają wszyscy miłośnicy pączków, chrustów i frytek. Powstająca piana utrudnia smażenie i sprawia, że potrawy mogą wchłonąć więcej tłuszczu. Dlaczego tak się dzieje i jak temu zapobiec?

Zacznijmy od tego, że pieniący się olej nie stanowi żadnego zagrożenia i śmiało możesz zjeść potrawy, które się na nim smażyły. Przyczyną powstawiania białej piany jest najczęściej woda. Należy pamiętać o dobrym odsączeniu warzyw i mięsa przed wrzuceniem na patelnie. Im płynów jest więcej, tym wzrasta ryzyko, że podczas smażenia olej zacznie się pienić.

Pienienie się oleju może być spowodowane również zbyt niską temperaturą. Rozwiązanie jest proste- pamiętaj o dobrym rozgrzaniu tłuszczu przed smażeniem. Nie wrzucaj również zbyt dużej ilości produktów na raz- obniży to temperaturę oleju, co może spowodować pienienie się. Na dodatek potrawa wsiąknie wtedy więcej tłuszczu i stanie się cięższa. Zbyt gruba panierka również przyczynia się do pojawiania się piany- jej resztki odpadają i przyczyniają się do bulgotania tłuszczu.

Winny może być również nieprzefiltrowany tłuszcz.  W oleju znajdować się mogą resztki z poprzedniego smażenia, co również może powodować nieprzyjemne bulgotanie i pienienie się tłuszczu.

Olej do smażenia nie powinien być również rozgrzany zbyt mocno. Zanim  wrzucimy frytki lub całe mięso, warto upewnić się, że temperatura oleju jest właściwa.  Nie potrzebujesz do tego nawet termometru. Wystarczy wrzucić kawałek ziemniaka lub mały kawałek mięsa na próbę. Jeśli przed włożeniem drugiej porcji produktów do smażenia minie trochę czasu (na przykład wciąż panierujesz kotlety) zmniejsz moc palnika, ustaw termostat na niższą temperaturę lub ogranicz prąd podawany na płytę. Przed wrzuceniem kolejnej partii ponownie podkręć temperaturę.

Przepis na pieczonego ananasa z szarpaną wieprzowiną znajdziesz na naszym kanale YouTube