Czeski makaron w stylu naszych łazanek. Cały gar znika podczas jednego obiadu
Na pierwszy rzut oka wyglądają jak łazanki, ale różni je znacznie więcej niż myślisz. To specjalność czeskich gospodyń, a po jej spróbowaniu przepadniesz na dobre.
Fleky (najczęściej kojarzone z popisowym daniem šunkofleky) to absolutna klasyka czeskiej kuchni domowej. Choć sama nazwa odnosi się do konkretnego rodzaju makaronu w formie grubych, swojskich kwadratów, w Czechach rzadko występuje on jako samodzielny dodatek, a niemal zawsze staje się bazą dla sycącej, wiejskiej zapiekanki. I to właśnie przepis na tę kultową potrawę znajdziesz poniżej.
Kremowa jarzynowa z klopsikami. Idealny pomysł na wiosenny obiad już czeka
Czeskie łazanki
Łazanki zna każdy — prosty, swojski makaron o charakterystycznym kwadratowym kształcie, z kapustą i mięsem, na przykład kiełbasą. Wersja z Czech może jednak całkiem porządnie zdziwić. Makaron jest cieńszy i bardziej gładki, ale jeśli takiego nie znajdziesz, spokojnie możesz użyć zwykłego. Odpuszczamy również główny składnik naszych łazanek, czyli kapustę, a zamiast kiełbasy używamy wędzonego mięsa, na przykład krakowskiej lub boczku.
To nie jedyna zmiana, bo czeskie fleky oblewamy masą jajeczną. Jak widać, różnic jest tu całkiem sporo, dlatego nie mówimy o nich jako o kopii z jedną czy dwiema drobnymi zmianami, a o nowej, wyjątkowej potrawie jedynie w stylu naszego klasyka.
Przepis na czeskie łazanki
Składniki:
- 500 g makaronu fleky,
- 400 g wędzonej karkówki (lub boczku albo szynki wędzonej),
- 1-2 cebule,
- 5-6 jajek,
- 200 ml śmietanki 12-18 proc.,
- 15 ml smalcu (lub oleju),
- 15 g masła do wysmarowania formy,
- szczypta soli,
- 1 łyżka świeżo zmielonego pieprzu,
- szczypta gałki muszkatołowej (opcjonalnie),
- szczypta majeranku (opcjonalnie).
Sposób przygotowania:
- Ugotuj makaron fleky w dużej ilości osolonej wody al dente, według instrukcji na opakowaniu.
- Następnie odcedź i odstaw, w tym czasie pokrój cebulę w drobną kostkę i zeszklij ją na smalcu lub oleju na patelni.
- Karkówkę pokrój w kostkę i smaż kilka minut, aż mięso lekko się zarumieni.
- W dużej misce połącz ugotowany makaron z podsmażoną cebulą i mięsem, dopraw solidnie pieprzem i w razie potrzeby minimalnie solą.
- W osobnej misce roztrzep jajka ze śmietanką, dodaj szczyptę soli oraz opcjonalnie gałkę muszkatołową.
- Wysmaruj naczynie żaroodporne masłem i przełóż do niego makaron z dodatkami.
- Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni Celsjusza na około 10-15 minut.
- Następnie wyjmij formę i zalej wszystko masą jajeczno-śmietanową tak, aby wniknęła między makaron.
- Ponownie wstaw do piekarnika i piecz około 15-20 minut.
- Po upieczeniu zostaw do lekkiego ostudzenia i podawaj z ulubionymi dodatkami. Smacznego!
