Czeski makaron w stylu naszych łazanek. Cały gar znika podczas jednego obiadu

Fleky (najczęściej kojarzone z popisowym daniem šunkofleky) to absolutna klasyka czeskiej kuchni domowej. Choć sama nazwa odnosi się do konkretnego rodzaju makaronu w formie grubych, swojskich kwadratów, w Czechach rzadko występuje on jako samodzielny dodatek, a niemal zawsze staje się bazą dla sycącej, wiejskiej zapiekanki. I to właśnie przepis na tę kultową potrawę znajdziesz poniżej.

Łazanki zna każdy — prosty, swojski makaron o charakterystycznym kwadratowym kształcie, z kapustą i mięsem, na przykład kiełbasą. Wersja z Czech może jednak całkiem porządnie zdziwić. Makaron jest cieńszy i bardziej gładki, ale jeśli takiego nie znajdziesz, spokojnie możesz użyć zwykłego. Odpuszczamy również główny składnik naszych łazanek, czyli kapustę, a zamiast kiełbasy używamy wędzonego mięsa, na przykład krakowskiej lub boczku.

To nie jedyna zmiana, bo czeskie fleky oblewamy masą jajeczną. Jak widać, różnic jest tu całkiem sporo, dlatego nie mówimy o nich jako o kopii z jedną czy dwiema drobnymi zmianami, a o nowej, wyjątkowej potrawie jedynie w stylu naszego klasyka.

Składniki:

• 500 g makaronu fleky,
• 400 g wędzonej karkówki (lub boczku albo szynki wędzonej),
• 1-2 cebule,
• 5-6 jajek,
• 200 ml śmietanki 12-18 proc.,
• 15 ml smalcu (lub oleju),
• 15 g masła do wysmarowania formy,
• szczypta soli,
• 1 łyżka świeżo zmielonego pieprzu,
• szczypta gałki muszkatołowej (opcjonalnie),
• szczypta majeranku (opcjonalnie).

Sposób przygotowania:

1. Ugotuj makaron fleky w dużej ilości osolonej wody al dente, według instrukcji na opakowaniu.
2. Następnie odcedź i odstaw, w tym czasie pokrój cebulę w drobną kostkę i zeszklij ją na smalcu lub oleju na patelni.
3. Karkówkę pokrój w kostkę i smaż kilka minut, aż mięso lekko się zarumieni.
4. W dużej misce połącz ugotowany makaron z podsmażoną cebulą i mięsem, dopraw solidnie pieprzem i w razie potrzeby minimalnie solą.
5. W osobnej misce roztrzep jajka ze śmietanką, dodaj szczyptę soli oraz opcjonalnie gałkę muszkatołową.
6. Wysmaruj naczynie żaroodporne masłem i przełóż do niego makaron z dodatkami.
7. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni Celsjusza na około 10-15 minut.
8. Następnie wyjmij formę i zalej wszystko masą jajeczno-śmietanową tak, aby wniknęła między makaron.
9. Ponownie wstaw do piekarnika i piecz około 15-20 minut.
10. Po upieczeniu zostaw do lekkiego ostudzenia i podawaj z ulubionymi dodatkami. Smacznego!