Deklasuje inne sałatki wielkanocne. Zrobię próbę na Niedzielę Palmową
Sałatka mimoza to warstwowy klasyk, którego podstawą są ugotowane warzywa, jajka i kremowy sosik. Jednak tym razem przygotujemy ją w lżejszej i bardziej wiosennej wersji – z zielonymi szparagami i kaparami. W Niedzielę Palmową sprawdzę, czy posmakuje mojej rodzinie.
Kluczowym składnikiem mimozy są jajka ugotowane na twardo, które po posiekaniu na drobno wyglądają jak kwiaty mimozy na śniegu. Często pojawiają się w kompozycji z rybą, na przykład tuńczykiem, łososiem lub wędzoną makrelą. Przepis na szparagi w tej wersji powstał z inspiracji kuchnią francuską – żółtko tym razem nie pojawia się na majonezie niczym na śniegu, tylko na zielonych łodygach, które bardziej pasują do wiosennych świąt.
Szybka sałatka chrzanowa z ananasem. Musi pojawić się na wielkanocnym stole
Jak ugotować miękkie i chrupiące szparagi?
Zielone szparagi są zdecydowanie najłatwiejsze w obróbce, ponieważ nie trzeba ich obierać i są bezpieczne do jedzenia nawet na surowo, więc wystarczy wrzucić je dosłownie na kilka minut do wrzątku i już mamy gotowy składnik na sałatkę. Najlepiej je gotować pionowo delikatnymi główkami do góry, ale jeśli nie masz wysokiego i wąskiego garnka, nie przejmuj się tym. Wyłów szparagi po 3–4 minutach i od razu przelej zimną wodą z kranu – w ten sposób zachowają ładny zielony kolor i będą bardziej chrupiące. Dodatkowo możesz dorzucić szczyptę cukru, aby poprawić smak warzyw i usunąć ewentualną goryczkę.
Przepis na sałatkę mimoza ze szparagami
Szparagi możesz położyć w całości na półmisku lub pokrojone na mniejsze kawałki. Tylko pamiętaj, aby dobrze odsączyć je z wody.
Składniki:
- 2 jajka,
- 1 pęczek zielonych szparagów,
- 3 łyżki oliwy,
- 1,5 łyżki octu winnego,
- 1 łyżeczka musztardy Dijon,
- pół szalotki,
- 1 łyżka kaparów (bez zalewy)
- sól i pieprz do smaku.
Sposób przygotowania:
- Jajka ugotuj na twardo, obierz ze skorupek i drobno posiekaj.
- Szparagi umyj i odłam ich twarde końcówki. Włóż główkami do góry do gotującej się, osolonej wody na 3–4 minuty. Wyjmij i przelej zimną wodą.
- W niewielkiej miseczce wymieszaj składniki na sos: oliwę, ocet, musztardę i drobno posiekaną szalotkę. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
- Kapary przełóż na półmisek i polej sosem.
- Po wierzchu posyp ugotowanymi jajkami i kaparami odsączonymi z zalewy.
