Delicious Magazine 4

To wcale nie jest łatwe pytanie. Pewnie w puli odpowiedzi kilka potraw by się powtarzało, ale na pewno nie zawsze można je przypisać do DNA kuchni polskiej. Jak się w tym wszystkim połapać? O wyjaśnienie poprosiłam Bogdana Gałązkę, szefa kuchni, który specjalizuje się w rekonstruowaniu starych receptur kulinarnych.

Niemal każdy je zna i uwielbia jeść. Idealnie pasuje do popołudniowej kawy lub herbaty. Mowa oczywiście o dwukolorowym cieście zebra. Zobacz, jak zrobić kultowy placek bez tradycyjnego piekarnika. To totalna rewolucja w kuchni!

Duszony schab w aromatycznym, pełnym smaku sosie własnym to przepis na tradycyjny obiad, który pokocha cała twoja rodzina. Mięso jest idealnie kruche i rozpływa się w ustach.

Dawno, dawno temu, żeby móc popisać się swoimi kulinarnymi umiejętnościami, potrzeba była mnóstwo sprzętów kuchennych oraz… mnóstwo czasu. Dziś wystarczy jeden garnek. Taki na miarę XXI wieku.

Nowoczesna kuchnia powinna ułatwiać nam codzienne obowiązki i sprawiać, by zdrowe i pyszne gotowanie nie było problematyczne. Jak ją zaprojektować i na co warto zwrócić uwagę?

Kuchnia polska kojarzy się raczej z daniami ciężkimi, dość tłustymi i mocno mięsnymi. Kiedy jednak do okien puka wiosna, wiele osób decyduje się na zmiany w jadłospisie i odchudzenie codziennego menu. Nie oznacza to jednak, że musimy rezygnować ze swoich ulubionych potraw.

Gotowanie uchyla rąbka alchemicznej wiedzy. Pojęcie gastronomii przestało wybrzmiewać jedynie w kontekście przyrządzania jedzenia, a stało się fascynującą dziedziną łącząca sztukę ze światem nauki. W wyniku tej fuzji powstają nowe trendy, techniki, metody, a jedną z nich jest food pairing.

Szukasz pomysłu na smaczny i ciekawy obiad w lżejszym wydaniu? Postaw na kultową zupę ogórkową z małym twistem. Pożywna, pełna kolorowych warzyw i bez tłustych dodatków. W sam raz na wiosenny obiad.

Wszyscy jesteśmy zapracowani i wiecznie nie mamy czasu. To skutkuje kiepską dietą i zbyt częstym zamawianiem potraw w popularnych aplikacjach z dowozem, co jest dalekie od zdrowego stylu życia. Jak zatem dobrze jeść i gotować w domu, gdy wiecznie ścigamy się z czasem?

Sztuczna inteligencja coraz śmielej wkracza w nasze życie, chociaż wiele osób tak naprawdę może nie zdawać sobie z tego sprawy. Zagościła ona bowiem nie tylko w korporacyjnych biurach i działach IT, ale również w naszych kuchniach. Okazuje się, że odnalazła się tam naprawdę bardzo dobrze.

To ekstrawagancja, a może nawet szaleństwo, choć kontrolowane, bo przecież nie ma tutaj miejsca na przypadki. Dekonstrukcję przeprowadza się jak badanie naukowe, z pipetą w dłoni. Pytanie, o co w tym chodzi, jak się w to bawić i przede wszystkim – czemu to służy? O tym rozmawiam z Pawłem Wojtygą, szefem kuchni i założycielem Warsztatu Qulinarnego w Krakowie.

Dieta, która wykorzystuje bogactwo produktów lokalnych oraz sezonowych, jest najlepszym wyborem. Spożywając takie owoce i warzywa wspieramy swoje zdrowie. Dzięki nim odżywiamy nasz organizm jeszcze większą ilością witamin oraz mikroelementów. To jednak nie wszystko.