Delicious Magazine 6

Oleje pomagają nawet przy odchudzaniu i mają dobry wpływ na obniżenie cholesterolu. Jedne nadają się do smażenia, inne można stosować tylko na zimno. O wyjaśnienie, jak używać oleju rzepakowego w kuchni, by dawał nam jak najwięcej korzyści zdrowotnych, poprosiłam Joannę Brzezińską, dietetyczkę.

Święta to czas radości, rodzinnych spotkań i… kulinarnej rozkoszy. Nie oszukujmy się – kto z nas odmówiłby sobie dokładki pierogów, kilku kawałków makowca i solidnej porcji sałatki jarzynowej? Ale gdy świąteczna magia znika, a choinka zaczyna gubić igły, pojawia się coroczny dylemat: "Czy nie czas przejść na dietę?". Obalamy mity i podpowiadamy, jak po świętach zadbać o zdrową dietę bez rezygnacji z jej niesprawiedliwie demonizowanych, a niezwykle ważnych składników.

Włosi mają oliwę z oliwek, my możemy szczycić się olejem rzepakowym. To niezbędny składnik w polskiej kuchni. Wykorzystujemy go do przygotowywania dań smażonych, a nawet deserów. Świąteczne gotowanie bez niego nie byłoby możliwe.

Tradycja spożywania śledzi sięga wieków, a w polskiej kulturze są one symbolem świąt, szczególnie Wigilii, kiedy to często pojawiają się na stołach. Klasyczna wersja z cebulą i olejem jest niedroga i łatwa w przygotowaniu, ale to dopiero początek możliwości! Śledzie można zestawić z różnorodnymi dodatkami, które nadadzą im ciekawy smak i charakter.

Olej to złoty płyn, który od pokoleń wzbogaca smak polskich potraw. Niezależnie od regionu, czy to w daniach codziennych, czy podczas świątecznych uczt, dodaje potrawom głębi i charakteru, stając się nieodłącznym elementem naszej kulinarnej tradycji. Warto o nim pamiętać również w czasie przedświątecznej gorączki.

Na świątecznym stole nie może zabraknąć ryb. Wśród nich honorowe miejsce zajmują śledzie, które przygotować można na wiele sposobów. Chociaż dominują przede wszystkim filety w oleju, to wersja egipska szybko zrzuci je z piedestału.

Pięknie pachnie już podczas pieczenia, a po wyjęciu z piekarnika od razu przyciąga miłośników słodkości. Puszysty jak chmurka sernik cytrynowy to deser, którego nie może zabraknąć w czasie świąt.

Oleje smakowe podbijają podniebienia we włoskich restauracjach i coraz śmielej szturmują sklepowe półki. Możesz je również przygotować w swoim domu, bez większego wysiłku. Szef kuchni Karol Żółkowski podpowiada, jak to zrobić.

Okres Bożego Narodzenia to czas obfitych posiłków i tradycyjnych potraw. Choć trudno wyobrazić sobie święta bez smażonych pierogów czy tłustego mięsa, warto pamiętać o zdrowiu i wprowadzić do swojej kuchni kilka zmian. Jednym z prostych sposobów na poprawę wartości odżywczych świątecznych dań jest zamiana tradycyjnych tłuszczów, takich jak masło czy smalec, na zdrowszy odpowiednik – olej rzepakowy.