Dietetyk wskazał, który chleb z dyskontu jest godny uwagi. Bez drożdży i zbędnych dodatków

Jakiś czas temu na kanale youtube Centrum Respo pojawił się materiał, w którym dietetyk Jakub Woźniak, wykładowca akademicki, autor publikacji naukowych oraz opiekun zespołu dietetyków w Centrum Respo, przyjrzał się bliżej pieczywu dostępnemu w jednym z największych marketów, czyli w Lidlu. Analizując różne rodzaje chleba, przygotował dla nich ranking, dzieląc produkty na trzy grupy: nie najlepsze, średnie i dobre wybory. Oceny opierały się na takich kryteriach jak typ i jakość mąki, długość składu i obecność zbędnych dodatków, wartość kaloryczna, zawartość makroskładników, błonnika i soli. Do grupy najlepszych pieczyw trafiły dwa produkty, czyli bułka wysokobiałkowa oraz chleb żytni bez dodatku drożdży, a teraz przyjrzymy się temu drugiemu.

Dietetyk zaczął od zwrócenia uwagi na dużą zawartość mąki pełnoziarnistej w składzie tego chleba, co od razu wyróżnia go na tle innych produktów. Podkreślił, że wypada on korzystnie pod względem kaloryczności i makroskładników – 100 g pieczywa dostarcza 215 kcal, w tym 5,74 g błonnika i 0,99 g soli. Choć ilość błonnika nie jest idealna, mieści się w granicach zalecanych przez dietetyka (5-6 g na 100 g produktu), co świadczy, że chleb faktycznie został przygotowany z mąki pełnoziarnistej, a nie z mieszanki z białą mąką. Za te cechy pieczywo otrzymało od niego 5 punktów na 6 możliwych, co jest jedną z dwóch najwyższych ocen w rankingu i dzięki temu chleb żytni bez drożdży znalazł się w czołówce polecanych wyborów w sklepie.

Niestety pieczywa często mają sporo zbędnych dodatków, które znacząco obniżają ich jakość i należy ich wypatrywać w składzie pieczywa, które chcemy kupić. Do najczęściej spotykanych należą polepszacze ciasta, konserwanty, sztuczne aromaty i barwniki, dodatkowe cukry oraz gluteny wzbogacające mąkę. Polepszacze i konserwanty mają na celu wydłużenie trwałości i poprawę tekstury, ale nie są potrzebne w naturalnym chlebie na zakwasie. Sztuczne aromaty, barwniki i dodatkowe cukry nie wnoszą wartości odżywczych, a jedynie zmieniają smak lub wygląd produktu. Dlatego zawsze warto wybierać pieczywo o krótkim, naturalnym składzie i unikać produktów z niepotrzebnymi dodatkami.