Do ciasta wmieszaj twaróg i jajka. Po chwili będziesz mieć górę delikatnych kluseczek
Te kluski są tak puszyste i delikatne, że dosłownie rozpływają się w ustach, a w smaku niczym nie ustępują tym spod ręki mamy czy babci. W czym tkwi ich sekret?
Mąka gryczana nie należy do najpopularniejszych produktów w kuchni. Raczej sięgamy po pszenną, pełnoziarnistą lub czasem żytnią, ale przecież nie musimy ograniczać się tylko do nich.
Te kluski to świetna okazja do skorzystania z mąki gryczanej, ponieważ jej wyrazisty, orzechowy aromat nadaje całości głębi i świetnie przełamuje delikatność twarogu. W dodatku wychodzą mięciutkie, idealne do podania zarówno na słodko, jak i na wytrawnie.
Zupa krem z liści rzodkiewki. Wiosenny hit w stylu zero waste
Przepis na kluski z mąki gryczanej
Składniki:
- 350 g twarogu (półtłustego lub tłustego),
- 300 ml mleka,
- 250 g mąki gryczanej,
- 4 duże jajka,
- 15 g masła,
- 15 g oleju (do ciasta oraz dodatkowa łyżka do gotowania),
- szczypta soli.
Sposób przygotowania:
- W małym rondelku podgrzej mleko wraz z masłem i szczyptą soli. Gdy płyn się zagotuje, zacznij stopniowo wsypywać mąkę gryczaną, cały czas energicznie mieszając, aby nie powstały grudki.
- Masę gotuj na minimalnym ogniu, ciągle mieszając, aż zgęstnieje, stanie się jednolita i zacznie swobodnie odchodzić od ścianek garnka (technika podobna do ciasta parzonego).
- Gotową masę zdejmij z ognia i odstaw do całkowitego wystudzenia.
- Jajka starannie rozdziel, białka przelej do czystej miski, a żółtka pozostaw.
- Twaróg rozgnieć dokładnie widelcem (lub zmiel w maszynce, jeśli wolisz idealnie gładką strukturę).
- Do rozgniecionego twarogu dodaj ostudzoną masę gryczaną oraz żółtka. Wszystko wymieszaj na jednolitą masę.
- Białka ubij ze szczyptą soli na sztywną, lśniącą pianę. Następnie delikatnie, za pomocą szpatułki, wmieszaj ją do ciasta gryczanego. Rób to powoli, aby nie zniszczyć pęcherzyków powietrza, które nadają kluskom lekkości.
- W dużym garnku zagotuj wodę z dodatkiem soli i łyżki oleju. Dwie łyżki stołowe zanurz na chwilę we wrzątku, a następnie nabieraj nimi porcje ciasta, formując zgrabne kluski.
- Kluski wrzucaj ostrożnie na wrzącą wodę. Gotuj je przez około 4-5 minut od momentu, gdy wypłyną na powierzchnię.
- Wyławiaj je łyżką cedzakową i dobrze odcedź.
- Gotowe kluski podawaj z ulubionymi dodatkami. Smacznego!
Z czym podać kluski z mąki gryczanej?
Propozycji jest naprawdę wiele, od klasycznych po bardziej wykwintne. Zacznijmy od propozycji na słono: jeśli masz ochotę na konkretny, domowy obiad, koniecznie postaw na klasykę, czyli złocistą, skarmelizowaną cebulkę i solidną porcję chrupiącego boczku. Natomiast jeśli masz nieco więcej czasu i chcesz podać coś specjalnego, to ciekawą propozycją jest podanie klusek z palonym masłem i kilkoma listkami świeżej szałwii.
Świetnie smakują również na słodko. Tu sprawa jest znacznie prostsza, ponieważ wystarczy odrobina cukru i cynamonu lub np. truskawki z kleksem śmietany i odrobiną miodu.
