Do kawy robię lekkie ciasto z truskawkami na skyrze. Cała blacha znika w 5 minut
Delikatny, puszysty spód na bazie skyru i soczyste truskawki zatopione w galaretce – to przepis na deser, który zawsze się sprawdza. Uwielbiam podawać to ciasto, kiedy pogoda dopisuje i można niespiesznie cieszyć się nim do kawy w ogrodzie.
W tym przepisie wysokobiałkowy islandzki jogurt o minimalnej zawartości tłuszczu pojawia się aż dwa razy – dodajemy go bezpośrednio do ciasta, a po wymieszaniu z cukrem pudrem tworzy również kremową warstwę, na której układamy świeże truskawki. To swoisty łącznik pomiędzy ciastem a galaretką. Nic nie odkleja się podczas krojenia na kawałki i każda porcja deseru wygląda oraz smakuje znakomicie.
Warstwowe ciasto Truskawkowa Polana. Idealne do popołudniowej kawy
Skyr do ciasta lepszy niższy klasyczny jogurt?
Ciasta na jogurcie cieszą się dużą popularnością ze względu na łatwość przygotowania, miękkość po wypieczeniu i mniejszą skłonność do wysychania. Jeśli jednak zależy ci na bardziej wilgotnej strukturze i większej ilości białka, warto wybrać skyr, który jest bogatszy w białko i bardziej zwarty. Co za tym idzie, jego dodatek pozwala zredukować ilość mąki. Jednocześnie masa na ciasto jest bardziej stabilna i trudniej o zakalec. Dodatkowo skyr daje delikatnie kwaskowy, czysty smak, który dobrze podbija słodycz owoców i galaretki, bez efektu ciężkości.
Przepis na ciasto jogurtowe z truskawkami na skyrze
Dokładnie wystudź ciasto, zanim przejdziesz do kolejnych kroków. Krem ze skyru rozprowadzaj równą warstwą, najlepiej przy pomocy szerokiej szpatułki. Galaretkę nałóż dopiero wtedy, gdy zacznie tężeć – nie wystarczy, że zrobi się zimna. Żeby warstwy ładnie się uformowały, możesz dodatkowo wyłożyć wewnętrzne ścianki blachy folią spożywczą, ale to już po upieczeniu i ostudzeniu placka.
Składniki na ciasto:
- 3 jajka,
- 150 g cukru,
- 1 opakowanie cukru waniliowego,
- 300 g skyru naturalnego,
- 100 ml oleju roślinnego,
- 250 g mąki pszennej,
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia,
- szczypta soli.
Składniki na krem i galaretkę z truskawkami:
- 2 galaretki truskawkowe (po 75 g każda),
- 800 ml gorącej wody,
- 500 g skyru naturalnego,
- 100 g cukru pudru,
- 500 g truskawek.
Sposób przygotowania:
- Wbij jajka do miski, dodaj cukier zwykły i wanilinowy, a następnie ubij na jasną, puszystą masę.
- Stopniowo dodawaj skyr i olej, mieszając składniki do uzyskania jednolitej konsystencji.
- Następnie wsyp przesianą mąkę, uprzednio wymieszaną z proszkiem do pieczenia, i delikatnie połącz składniki łyżką.
- Przelej ciasto do blachy wyłożonej papierem do pieczenia i wyrównaj powierzchnię.
- Piecz w 180 stopniach Celsjusza przez około 35 minut, aż wierzch się zarumieni, a patyczek wbity w środek wyjdzie suchy.
- Wyjmij ciasto z piekarnika i pozostaw do całkowitego wystudzenia.
- W tym czasie rozpuść galaretki w 800 ml gorącej wody i odstaw do przestudzenia.
- Wymieszaj skyr z cukrem pudrem i wstaw do lodówki na 20–30 minut.
- Umyj truskawki i usuń szypułki. Większe owoce przekrój na połówki. Dokładnie osusz na ręczniku papierowym.
- Na wystudzone ciasto połóż warstwę słodkiego skyru, na nim ułóż truskawki, lekko je wciskając.
- Zalej owoce tężejącą galaretką i wstaw blachę do lodówki na co najmniej 2 godziny.
