Źródło wideo: © Pysznosci.pl
Do mięciutkiego mięsa dorzucam grzyby. Gęsty i pełny głębi sos wieńczy całość
W sezonie jesiennym nie może zabraknąć pożywnego i rozgrzewającego gulaszu z dodatkiem leśnych grzybów. Wypróbuj nasz niezawodny patent i przekonaj się, że na jednym talerzu można podać mięso, które będzie wręcz rozpływać się w ustach oraz gęsty i pełny głębi sos. Instrukcja krok po kroku znajduje się w wideo, a rozpiska z potrzebnymi produktami, jak zwykle, czeka poniżej.
Składniki na mięso:
- 800 g karkówki wieprzowej,
- 1 łyżeczka soli,
- 1/2 łyżeczki pieprzu,
- 2 łyżki mąki pszennej,
- 6 łyżek oleju roślinnego.
Baza warzywna:
- 2 duże cebule,
- 2 małe marchewki,
- 2 małe korzenie pietruszki,
- 2 liście laurowe,
- 3–4 owoce jałowca,
- 3–4 ziarna ziela angielskiego,
- 150 ml domowego bulionu.
Grzyby:
- 2 łyżki masła,
- 300 g grzybów leśnych,
- 3 ząbki czosnku,
- 1 szczypta suszonego tymianku,
- 1 szczypta gałki muszkatołowej,
- 1 szczypta soli,
- 1 szczypta pieprzu,
- 150 ml domowego bulionu.
Pozostałe składniki:
- 700 ml gorącego bulionu wołowego lub warzywnego,
- 1 łyżka musztardy.
O czym warto pamiętać:
- Oczyszczoną i osuszoną karkówkę wieprzową pokrój w kostkę. Następnie dopraw mięso solą oraz dokładnie oprósz mąką.
- To właśnie mąka stworzy na karkówce apetyczną, rumianą skórkę podczas smażenia, a później naturalnie zagęści sos bez potrzeby robienia zasmażki.
- Kawałki karkówki podsmaż na rozgrzanej i natłuszczonej patelni, po czym przełóż je do garnka, w którym przygotujesz gulasz.
- Tej samej patelni użyj do przygotowania pozostałych składników. W pierwszej kolejności podsmaż na niej drobno posiekaną cebulę na złocisty kolor.
- Po chwili wrzuć do środka pokrojoną w plastry obraną marchewkę oraz pietruszkę. Nie zapomnij też o owocach jałowca, zielu angielskim oraz liściach laurowych.
- Po ok. 5 minutach smażenia zalej mieszankę domowym bulionem, po czym przelej całość do garnka z podsmażoną karkówką.
- Na koniec dolej kolejną porcję wywaru i duś całość pod przykryciem na małym ogniu ok. 60 minut.
- W międzyczasie przygotuj grzyby leśne, które dodadzą gulaszowi głębi. Dokładnie je oczyść i potnij na większe kawałki. Następnie podsmaż grzyby na rozgrzanej patelni z masłem.
- Gdy odparuje z nich nadmiar wody i ładnie się zarumienią, dodaj posiekany czosnek oraz przyprawy. Kontynuuj smażenie tylko przez minutę, aby czosnek nie zrobił się gorzki. Na patelnię wlej również kolejną porcję bulionu, po czym dokładnie wymieszaj całość.
- Grzyby z dodatkami przełóż do garnka z mięsem po pierwszej godzinie duszenia. Do gulaszu dodaj też musztardę. 20 minut wspólnego gotowania w zupełności wystarczy, aby smaki dobrze się połączyły, a sos naturalnie zgęstniał.
- Jesienny gulasz z karkówki i leśnych grzybów możesz serwować z ulubionymi dodatkami. My tym razem postawiliśmy na klasykę, czyli tłuczone ziemniaki. Oczywiście możesz użyć też kaszy, ryżu, kopytek, domowego makaronu czy chrupiącego pieczywa.
