Do pomidorowej nie dodaję ziemniaków czy ryżu. Dzięki temu dodatkowi jest bardziej sycąca

Zupa pomidorowa to klasyk polskiej kuchni, który można wzbogacić o kaszę orkiszową. Dzięki temu danie zyskuje na wartości odżywczej, a także staje się bardziej sycące. Do tego składnik ten doskonale komponuje się z zupą.

Kasza orkiszowa jest wartościowym produktem, który warto włączyć do swojej diety. Zawiera aż 14,5 g białka na 100 g, dlatego dobrze sprawdza się w diecie osób, które chcą jeść zdrowo. Jest też źródłem witamin z grupy B oraz składników mineralnych, takich jak żelazo, magnez, fosfor i cynk. Ten ostatni wspiera kondycję skóry, włosów i paznokci. Dzięki niskiemu indeksowi glikemicznemu nie powoduje nagłych skoków poziomu cukru we krwi, dlatego jest dobrym wyborem również dla osób z cukrzycą.

Przygotowanie zupy pomidorowej z kaszą orkiszową jest bardzo proste — ugotuj kaszę według wskazań na opakowaniu, a następnie dodaj ją do gotowego wywaru. Proporcja 1 szklanka kaszy na 2 szklanki wody sprawi, że będzie sypka i dobrze połączy się z pomidorową bazą. Kasza orkiszowa ma łagodny smak i lekko ziarnistą strukturę, która dobrze uzupełnia konsystencję zupy. W porównaniu do ryżu czy ziemniaków, zawiera więcej błonnika i białka, dzięki czemu danie staje się bardziej sycące i wartościowe.

Składniki:

• 1,5 l bulionu warzywnego,
• 200 g przecieru pomidorowego,
• 100 g kaszy orkiszowej,
• 1 średnia marchewka,
• 1 pietruszka,
• pół selera,
• 1 mała cebula,
• 2 łyżki śmietany 18 proc.,
• 1 łyżka oleju,
• szczypta soli,
• szczypta pieprzu,
• liść laurowy,
• kilka ziarenek ziela angielskiego.

Sposób przygotowania:

1. Do garnka wlej bulion warzywny i dodaj przecier pomidorowy, dokładnie wymieszaj i zagotuj.
2. W międzyczasie obierz marchewkę, pietruszkę, seler i cebulę, a następnie zetrzyj warzywa na tarce o grubych oczkach lub drobno posiekaj.
3. Na patelni rozgrzej masło lub olej i podsmaż warzywa, aż zmiękną i lekko się zarumienią, po czym przełóż je do zupy.
4. Kaszę orkiszową przepłucz pod bieżącą wodą i ugotuj osobno w lekko osolonej wodzie, aż będzie miękka, a potem odcedź.
5. Zupę dopraw do smaku solą, pieprzem i, jeśli trzeba, odrobiną cukru.
6. Śmietanę zahartuj kilkoma łyżkami gorącej zupy, a następnie wlej do garnka i dokładnie wymieszaj, nie dopuszczając do zwarzenia.
7. Podawaj z ugotowaną kaszą.