Zupa z taką kaszą działa jak opatrunek dla jelit. Jest sycąca, ale lekkostrawna

Chociaż w dużym miastach aż roi się od kuchni z różnych zakątków świata, warto wrócić do korzeni i sięgać po przepisy, które bazują na lokalnych, jakościowych produktach. Takim daniem jest zupa warzywna z kaszą gryczaną. Nie tylko uratuje w zabiegany dzień, gdy kiszki głośno grają marsza, ale też korzystnie wpłynie na pracę układu pokarmowego. Bez uczucia ciężkości, ale z pełnym brzuchem - ta zupa to idealny przepis na obiad dla całej rodziny.

Kasza gryczana na talerzu pojawia się najczęściej w towarzystwie mięsa z sosem, ale w zupie sprawdzi się jeszcze lepiej. Ma delikatny, orzechowy smak, który wspaniale komponuje się z warzywami. Kasza podczas gotowania pęcznieje, dzięki czemu zamienia bulion z warzywami w pożywne danie, nie obciążając przy tym żołądka.

Kasza gryczana, zwłaszcza nieprażona, jest bogatym źródłem błonnika pokarmowego. Dzięki temu doskonale reguluje pracę jelit, pomaga w usuwaniu toksyn z organizmu i przyczynia się do utrzymania zdrowego mikrobiomu jelit. Dzięki temu korzystnie wpływa nie tylko na samo trawienie, ale także na odporność. Na dodatek kasza gryczana dostarcza magnezu, żelaza, cynku, witamin z grupy B oraz przeciwutleniaczy.

Składniki:

• 1 litr bulionu lub rosołu,
• 100-150 g kaszy gryczanej,
• 2 marchewki,
• 2-3 łodygi selera naciowego lub poł korzenia,
• 1 średnia cebula,
• 2 łyżki oleju roślinnego,
• sól i pieprz do smaku,
• posiekana świeża natka pietruszki lub koperek do posypania,
• opcjonalnie: 200-300 g gotowanego mięsa (np. pierś z kurczaka, kawałki wołowiny z bulionu, żeberka), pokrojone w kostkę

Sposób przygotowania:

1. Marchewki obierz i pokrój w drobną kostkę lub półplasterki. Seler naciowy umyj i pokrój w plasterki. Cebulę obierz i pokrój w drobną kostkę.
2. W dużym garnku rozgrzej olej lub masło klarowane. Dodaj pokrojoną cebulę i smaż na średnim ogniu, aż zmięknie i zeszkli się (nie rumień zbyt mocno). Dodaj marchewkę i seler. Smaż przez około 5-7 minut, często mieszając, aż warzywa lekko zmiękną.
3. Kaszę gryczaną dokładnie przepłucz pod bieżącą wodą (kilkakrotnie), aż woda będzie czysta – to usunie ewentualny gorzkawy posmak i nadmiar skrobi. Wsyp przepłukaną kaszę do garnka z warzywami i chwilę podsmaż, mieszając.
4. Zalej zawartość garnka gorącym bulionem. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu pod przykryciem przez około 15-20 minut, lub do momentu, gdy kasza będzie miękka, a warzywa al dente.
5. Dopraw do smaku solą oraz pieprzem.
6. Gotową zupę rozlej do misek. Przed podaniem posyp obficie świeżą, posiekaną natką pietruszki lub koperkiem.

Do zupy możesz dorzucić także gotowane mięso, na przykład pierś z kurczaka czy żeberka. Smacznego!