Do ruskich dodaję 1 nietypowy dodatek. Takich pierogów jeszcze nie jadłeś
Pierogi to jedna z ulubionych potraw Polaków, a ruskie – z ziemniakami i twarogiem – to prawdziwy klasyk. Jeden nieoczywisty dodatek do farszu sprawia jednak, że ich smak staje się ciekawszy i bardziej wyrazisty.
Tradycyjne pierogi ruskie składają się z ziemniaków, twarogu i kilku przypraw. Ten smak zna niemal każdy i ma wielu miłośników. W bardzo prosty sposób można go jednak podkręcić. Dodatek ogórków kiszonych wnosi do farszu przyjemną kwaskowatość, która wybija się na tle klasycznych składników i sprawia, że pierogi nabierają charakteru.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
Futomski bulwiok, przy którym nawet pierogi nie mają szans
Pierogi ruskie z ogórkiem kiszonym
Sekretem bardziej wyrazistego smaku pierogów ruskich są ogórki kiszone. Choć nie pojawiają się w tradycyjnych recepturach, doskonale łączą się z delikatnymi ziemniakami i twarogiem. Starty ogórek, porządnie odciśnięty z nadmiaru soku, wnosi do farszu przyjemną kwaskowatość, która przełamuje jednolity smak i nadaje mu charakteru. Co ważne, nie zagłusza klasycznych składników, tylko delikatnie je podkreśla i pozwala wykorzystać zalegające w piwnicy przetwory. To mały dodatek, a potrafi odmienić dobrze znane pierogi w coś, co zaskakuje przy stole nawet domowników przyzwyczajonych do klasyki.
Przepis na pierogi ruskie z ogórkiem kiszonym
Składniki na ciasto:
- 200 g mąki pszennej,
- 100 ml letniej wody,
- szczypta soli.
Składniki na farsz:
- 250 g ziemniaków,
- 180 g twarogu półtłustego,
- 150 g ogórków kiszonych,
- szczypta soli,
- szczypta pieprzu.
Sposób przygotowania:
- Ziemniaki obierz i ugotuj w posolonej wodzie, a następnie zostaw do przestygnięcia.
- Przesiej mąkę do większej miski, dodaj szczyptę soli i stopniowo wlewaj letnią wodę, jednocześnie mieszając składniki łyżką lub dłonią.
- Kiedy ciasto zacznie się formować, przełóż je na blat i wyrabiaj przez kilka minut, aż stanie się gładkie, elastyczne i nie będzie kleiło się do rąk.
- Gotowe ciasto przykryj czystą ściereczką i odstaw na 15-20 minut, aby odpoczęło.
- W międzyczasie przygotuj farsz: przeciśnij ugotowane ziemniaki oraz twaróg przez praskę lub dokładnie rozgnieć widelcem, a ogórki kiszone zetrzyj na tarce o grubych oczkach, po czym porządnie odciśnij z nadmiaru soku.
- Farsz dopraw szczyptą soli i pieprzu, a następnie dokładnie wymieszaj całość.
- Ciasto rozwałkuj na lekko podsypanej mąką powierzchni na placek o grubości około 2 mm.
- Szklanką wykrawaj kółka, na środek każdego nałóż porcję farszu, zlep dokładnie brzegi i formuj pierogi.
- W dużym garnku zagotuj osoloną wodę, wkładaj pierogi partiami i gotuj przez około 3 minuty od momentu, gdy wypłyną na powierzchnię.
- Podawaj gorące, najlepiej z podsmażoną na złoto cebulką.
