Powszechnie wiadomo, że owoce świetnie podbijają wytrawny smak mięsa i sprawiają, że danie jest znacznie wyrazistsze i ciekawsze w smaku. Świetnym przykładem na to jest połączenie piersi z kaczki z jabłkami lub pomarańczami lub suszonej śliwki ze schabem, ale dzisiaj stawiamy na coś innego: kurczaka z jabłkami. Owoce nie dominują smaku drobiu, tylko świetnie go uzupełniają, dodając mięsu świeżości.
WIDEOSchab tulipan z suszonymi owocami i aksamitnym sosem. Idealny na świąteczny obiad
Jakie jabłka wybrać?
Najlepiej sprawdzają się jabłka, które są nieco kwaśne i nie rozpadają się od razu po wrzuceniu do sosu. Ligol, jonagold czy szara reneta bardzo dobrze podkręcają smak kurczaka i sosu, dzięki czemu całość nie robi się zbyt ciężka ani mdła. Lepiej odpuścić bardzo słodkie odmiany, bo przy delikatnym mięsie i śmietanowym sosie potrafią zdominować całe danie i sprawić, że straci ono wyrazistość.
Przepis na kurczaka w sosie z jabłkami
Składniki:
- 500 g filetu z kurczaka,
- 2 czerwone jabłka,
- 2 łodygi selera naciowego,
- 2 szalotki lub 1 mała czerwona cebula,
- 2 ząbki czosnku,
- 250 ml bulionu drobiowego,
- 120 ml śmietanki 30 proc.,
- 15 ml oliwy,
- 1 łyżeczka przyprawy do kurczaka,
- szczypta soli,
- szczypta świeżo zmielonego pieprzu,
- szczypta tymianku,
- kilka listków natki pietruszki lub kolendry.
Sposób przygotowania
- Oczyść filet z kurczaka z błonek i ewentualnych chrząstek, a następnie pokrój mięso na większe kawałki.
- Dopraw przyprawą do kurczaka, niewielką ilością soli oraz świeżo zmielonym pieprzem. Umyj jabłka i seler naciowy. Jabłka pokrój w grubsze cząstki, usuwając gniazda nasienne. Seler naciowy pokrój na większe kawałki.
- Obierz szalotki lub czerwoną cebulę i pokrój je w grubsze piórka lub cząstki. Czosnek obierz i drobno posiekaj.
- Rozgrzej oliwę na dużej patelni lub w szerokim garnku. Dodaj kurczaka i smaż przez 4–5 minut, aż mięso lekko się zarumieni z każdej strony.
- Dodaj seler naciowy oraz szalotki. Smaż całość przez około 5 minut, od czasu do czasu mieszając, aż warzywa lekko zmiękną.
- Dodaj posiekany czosnek i smaż jeszcze przez kilkanaście sekund, cały czas mieszając, aby nie dopuścić do jego przypalenia.
- Wlej bulion drobiowy i dokładnie wymieszaj, zeskrobując z dna naczynia wszystkie przypieczone kawałki. Duś na średnim ogniu przez około 10 minut.
- Dodaj jabłka i gotuj przez kolejne 3–4 minuty, aż lekko zmiękną, ale nadal pozostaną jędrne. Wlej śmietankę, dodaj tymianek oraz odrobinę świeżo zmielonego pieprzu. Całość wymieszaj i gotuj jeszcze przez 3–5 minut, aż sos delikatnie zgęstnieje.
- Spróbuj sosu i w razie potrzeby dopraw go solą oraz pieprzem.
- Gotowe danie posyp posiekaną natką pietruszki lub kolendrą.
- Podawaj od razu po przygotowaniu, najlepiej z makaronem, ryżem, kaszą albo puree ziemniaczanym.
