Do sosu z kurczakiem dorzuć owoc. Smak wystrzeli jak z procy

Powszechnie wiadomo, że owoce świetnie podbijają wytrawny smak mięsa i sprawiają, że danie jest znacznie wyrazistsze i ciekawsze w smaku. Świetnym przykładem na to jest połączenie piersi z kaczki z jabłkami lub pomarańczami lub suszonej śliwki ze schabem, ale dzisiaj stawiamy na coś innego: kurczaka z jabłkami. Owoce nie dominują smaku drobiu, tylko świetnie go uzupełniają, dodając mięsu świeżości.

Najlepiej sprawdzają się jabłka, które są nieco kwaśne i nie rozpadają się od razu po wrzuceniu do sosu. Ligol, jonagold czy szara reneta bardzo dobrze podkręcają smak kurczaka i sosu, dzięki czemu całość nie robi się zbyt ciężka ani mdła. Lepiej odpuścić bardzo słodkie odmiany, bo przy delikatnym mięsie i śmietanowym sosie potrafią zdominować całe danie i sprawić, że straci ono wyrazistość.

Składniki:

• 500 g filetu z kurczaka,
• 2 czerwone jabłka,
• 2 łodygi selera naciowego,
• 2 szalotki lub 1 mała czerwona cebula,
• 2 ząbki czosnku,
• 250 ml bulionu drobiowego,
• 120 ml śmietanki 30 proc.,
• 15 ml oliwy,
• 1 łyżeczka przyprawy do kurczaka,
• szczypta soli,
• szczypta świeżo zmielonego pieprzu,
• szczypta tymianku,
• kilka listków natki pietruszki lub kolendry.

Sposób przygotowania

1. Oczyść filet z kurczaka z błonek i ewentualnych chrząstek, a następnie pokrój mięso na większe kawałki.
2. Dopraw przyprawą do kurczaka, niewielką ilością soli oraz świeżo zmielonym pieprzem. Umyj jabłka i seler naciowy. Jabłka pokrój w grubsze cząstki, usuwając gniazda nasienne. Seler naciowy pokrój na większe kawałki.
3. Obierz szalotki lub czerwoną cebulę i pokrój je w grubsze piórka lub cząstki. Czosnek obierz i drobno posiekaj.
4. Rozgrzej oliwę na dużej patelni lub w szerokim garnku. Dodaj kurczaka i smaż przez 4–5 minut, aż mięso lekko się zarumieni z każdej strony.
5. Dodaj seler naciowy oraz szalotki. Smaż całość przez około 5 minut, od czasu do czasu mieszając, aż warzywa lekko zmiękną.
6. Dodaj posiekany czosnek i smaż jeszcze przez kilkanaście sekund, cały czas mieszając, aby nie dopuścić do jego przypalenia.
7. Wlej bulion drobiowy i dokładnie wymieszaj, zeskrobując z dna naczynia wszystkie przypieczone kawałki. Duś na średnim ogniu przez około 10 minut.
8. Dodaj jabłka i gotuj przez kolejne 3–4 minuty, aż lekko zmiękną, ale nadal pozostaną jędrne. Wlej śmietankę, dodaj tymianek oraz odrobinę świeżo zmielonego pieprzu. Całość wymieszaj i gotuj jeszcze przez 3–5 minut, aż sos delikatnie zgęstnieje.
9. Spróbuj sosu i w razie potrzeby dopraw go solą oraz pieprzem.
10. Gotowe danie posyp posiekaną natką pietruszki lub kolendrą.
11. Podawaj od razu po przygotowaniu, najlepiej z makaronem, ryżem, kaszą albo puree ziemniaczanym.