Do sosu z kurczakiem dorzuć owoc. Smak wystrzeli jak z procy
Soczysty kurczak zanurzony w warzywnym sosie, w którym czeka na ciebie drobna niespodzianka. Owoc, który choć pozornie niezbyt pasuje do dania, swoją słodyczą wspaniale przełamuje smak drobiu oraz warzyw.
Powszechnie wiadomo, że owoce świetnie podbijają wytrawny smak mięsa i sprawiają, że danie jest znacznie wyrazistsze i ciekawsze w smaku. Świetnym przykładem na to jest połączenie piersi z kaczki z jabłkami lub pomarańczami lub suszonej śliwki ze schabem, ale dzisiaj stawiamy na coś innego: kurczaka z jabłkami. Owoce nie dominują smaku drobiu, tylko świetnie go uzupełniają, dodając mięsu świeżości.
Schab tulipan z suszonymi owocami i aksamitnym sosem. Idealny na świąteczny obiad
Jakie jabłka wybrać?
Najlepiej sprawdzają się jabłka, które są nieco kwaśne i nie rozpadają się od razu po wrzuceniu do sosu. Ligol, jonagold czy szara reneta bardzo dobrze podkręcają smak kurczaka i sosu, dzięki czemu całość nie robi się zbyt ciężka ani mdła. Lepiej odpuścić bardzo słodkie odmiany, bo przy delikatnym mięsie i śmietanowym sosie potrafią zdominować całe danie i sprawić, że straci ono wyrazistość.
Przepis na kurczaka w sosie z jabłkami
Składniki:
- 500 g filetu z kurczaka,
- 2 czerwone jabłka,
- 2 łodygi selera naciowego,
- 2 szalotki lub 1 mała czerwona cebula,
- 2 ząbki czosnku,
- 250 ml bulionu drobiowego,
- 120 ml śmietanki 30 proc.,
- 15 ml oliwy,
- 1 łyżeczka przyprawy do kurczaka,
- szczypta soli,
- szczypta świeżo zmielonego pieprzu,
- szczypta tymianku,
- kilka listków natki pietruszki lub kolendry.
Sposób przygotowania
- Oczyść filet z kurczaka z błonek i ewentualnych chrząstek, a następnie pokrój mięso na większe kawałki.
- Dopraw przyprawą do kurczaka, niewielką ilością soli oraz świeżo zmielonym pieprzem. Umyj jabłka i seler naciowy. Jabłka pokrój w grubsze cząstki, usuwając gniazda nasienne. Seler naciowy pokrój na większe kawałki.
- Obierz szalotki lub czerwoną cebulę i pokrój je w grubsze piórka lub cząstki. Czosnek obierz i drobno posiekaj.
- Rozgrzej oliwę na dużej patelni lub w szerokim garnku. Dodaj kurczaka i smaż przez 4–5 minut, aż mięso lekko się zarumieni z każdej strony.
- Dodaj seler naciowy oraz szalotki. Smaż całość przez około 5 minut, od czasu do czasu mieszając, aż warzywa lekko zmiękną.
- Dodaj posiekany czosnek i smaż jeszcze przez kilkanaście sekund, cały czas mieszając, aby nie dopuścić do jego przypalenia.
- Wlej bulion drobiowy i dokładnie wymieszaj, zeskrobując z dna naczynia wszystkie przypieczone kawałki. Duś na średnim ogniu przez około 10 minut.
- Dodaj jabłka i gotuj przez kolejne 3–4 minuty, aż lekko zmiękną, ale nadal pozostaną jędrne. Wlej śmietankę, dodaj tymianek oraz odrobinę świeżo zmielonego pieprzu. Całość wymieszaj i gotuj jeszcze przez 3–5 minut, aż sos delikatnie zgęstnieje.
- Spróbuj sosu i w razie potrzeby dopraw go solą oraz pieprzem.
- Gotowe danie posyp posiekaną natką pietruszki lub kolendrą.
- Podawaj od razu po przygotowaniu, najlepiej z makaronem, ryżem, kaszą albo puree ziemniaczanym.
